i dolci pensieri

Panini a latte Bimby

2012-01-31T21:59:00.000+01:00

Ingredienti :
500 gr di farina manitoba "0"
200 gr di acqua
100 gr latte
1 cubetto di lievito di birra
20 gr di olio di oliva
10 gr di sale

Procedimento :
Mettere nel boccale l'acqua e il latte, scaldare 37° per 2 min.
Aggiungere lo zucchero,il lievito, la farina. l'olio e il sale, impastare: 4 min. vel.(simbolo del coperchio chiuso), spigha. Lasciare lievitare per circa 1 ora.
Dare all'impasto una forma rettangolare utilizzando il mattarello.
Arrotolare l'impasto su se stesso formando un salame. Infarinare e tagliare a pezzi di circa 10 cm.
Sistemarli sulla placca del forno. Lasciare lievitare ancora per 30 min. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 30 min. fin quando la superficie diventerà dorata.

Ciambella di tagliolini

2012-01-31T21:55:00.000+01:00

Ingredienti :

250 gr di tagliolini all'uovo
250 gr panna da cucina
una noce di burro
100 gr di parmigiano grattugiato
250g fior di latte
prosciutto cotto a fette un po' spesse

Preparazione :
Tagliare il fior di latte e mettere da parte. Imburrare uno stampo per ciambella da circa 24 cm diametro, e foderiamolo con le fette di prosciutto. Cuocere i tagliolini in acqua salata bollente per 2 minuti, scolare ed aggiungere prima la panna e il burro, è mescolare; infine il fior di latte. Versiamo la pasta nello stampo pressandola un po'.
A questo punto una rimboccata ai margini delle fette di prosciutto e si dispongono con cura le altre fette sopra.
Cuocere un quarto d'ora in forno preriscaldato statico a 180 °. A cottura ultimata rovesciamo con cautela nel piatto di portata.

Biscotti all'amarena

2012-01-29T16:50:00.001+01:00

Ingredienti:

Per la pasta frolla :
400 g farina
3 tuorli
1 uovo intero
180 g burro
180 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci

per il ripieno :
1 panettone 300/350g (oppure avanzi di pan di spagna, dolci secchi in genere,ecc..)
60g di cacao amaro
200g di sciroppo d'amarena
latte q.b.

per la glassa:
100 g zucchero a velo
1 albume

Procedimento:

Impastare la frolla e metterla mezz'ora in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno frullando il panettone, aggiungendo il restante degli ingredienti infine poco per volta impastando, aggiungere latte q.b.
Prendere la frolla dal frigo e stenderla in modo rettangolare ,posizionare il ripieno al centro e chiudere a portafoglio, cercando di girarlo delicatamente in modo che la chiusura vada sotto.
Prepariamo la glassa con l'albume e lo zucchero a velo ,è spalmiamola in superficie.
Frulliamo 2 cucchiai circa di marmellata a piacere, e versatela in un sac a poche con punta fine.
Tirate 3/4 righe orizzontali lunghe tutto il rettangolo ed infine con uno stuzzicadenti tirate delle linee in senso verticale per creare la decorazione dei classici biscotti all'amarena.
Tagliare i biscotti con un coltello largo e porli, aiutandosi con una spatola, nella teglia del forno rivestita da carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/max30 min.

Tronchetto di natale

2011-12-25T22:08:00.001+01:00

Ingredienti per la pasta biscotto
30g burro
80g farina
1 pizzico di sale
4 uova
½ bustina di vanillina
80g zucchero

Procedimento :
Accendete il forno a 200°.

Fate fondere il burro e mettere da parte.

Unite in una ciotola 2 uova intere, 2 tuorli e 70 gr di zucchero, mettere da parte.

In un’altra ciotola, ponete 2 albumi e un pizzico di sale: montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo quando sono già montati, 10 gr di zucchero e sbattendo ancora per 2 minuti, e mettere da parte.

Sbattere gli ingredienti con le uova e lo zucchero, finchè il composto non diventi soffice, spumoso e gonfio.

Unite al composto, mescolando dal basso verso l’alto , la farina preventivamente mischiata con la vanillina, facendole cadere da un setaccio poco alla volta; infine, unite a filo il burro fuso.

Infine aggiungete gli albumi al composto, incorporandoli delicatamente e mescolando sempre dall’alto verso il basso.

Foderate una teglia di circa 30x25 cm di diametro, con carta da forno, stendete delicatamente il composto nella teglia cercando di livellarlo senza però maneggiarlo molto, poiché tendereste ad afflosciare gli albumi; infornate per circa 8-9 minuti a forno già preriscaldato, ventilato a 200°.

Quando sarà pronto preparare un canovaccio da cucina pulito, inumiditelo e strizzatelo bene estraete dal forno la pasta biscotto e rovesciatela sopra di esso, in modo che la parte attaccata alla carta rimanga a voi visibile. Staccate delicatamente la carta forno dalla pasta biscotto e arrotolate la pasta nel canovaccio umido: questa operazione serve, a non fare attaccare la superficie della pasta mentre si raffredda.

Crema pasticcera al ciocccolato

Ingredienti :
100g farina
200g zucchero
2 tuorli uova
500g latte
½ buccia di limone
1 cucchiaino di cacao amaro
35g di cioccolato fondente
35g di burro

Procedimento :
Tritare il cioccolato con il cacao e il burro e mettere da parte.

In una casseruola mettere i tuorli e lo zucchero e cominciate a mescolare con uno sbattitore aggiungendo poco per volta il latte.

Setacciare la farina ed aggiungerla poco per volta sempre mescolando con lo sbattitore. Infine mettere la buccia di limone e portare a bollore mescolando finchè diventa densa ma consistente.

Togliere dal fuoco e aggiungere gli ingredienti con il cioccolato e mescolare. Fate raffreddare.

Assemblare il dolce :
Quando la pasta sarà fredda, srotolatela e bagnatela un po’ con bagna al rhum e farcitela con la crema al cioccolato spalmandola su tutta la superficie con un cucchiaio. Avvolgete di nuovo il rotolo con meticolosità, e decorate a piacere.

Io ho utilizzato anche la panna che una volta montata gli ho aggiunto un po’ di cacao amaro.
Ho messo la crema e la panna nello stesso sac a poche e questo è il risultato :

Torta di zucchine

2011-11-28T09:13:00.001+01:00

Questa ricetta mi ha incuriosita molto e devo dire che il risultato finale e ottimo. Provatela e fatemi sapere.

Ingredienti :

300g zucchine fresche
250g zucchero
200g farina
100g fecola
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
120g di margarina
1 buccia di limone tritata
1 cucchiaio di farina di cocco
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione :

Tritare finemente le zucchine.
Scioglire la margarina a bagnomaria oppure nel microonde ed aggiungere tutti gli ingredienti insieme utilizzando uno sbattitore ammalgamare bene il tutto.
Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro e versare il composto.
Cuocere a forno ventilato 180° per 45 min. Fate la prova stecchino.

Torta delizia al cocco Bimby

2011-11-21T10:29:00.000+01:00

Ingredienti

150 gr Farina di Cocco
150 gr Farina 00
180 gr Zucchero
100 gr Margarina morbida
1 Bustina Vanillina
200 gr Latte
3 Uova
1 Bustina Lievito
Cacao amaro per spolverizzare
Zucchero a velo per spolverizzare
Gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione :

Metti lo zucchero e la vanillina nel boccale. 10 Sec. Vel. 9.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti. 30 Sec. Vel. 6.
Infine le gocce di cioccolato e mescolare a mano con la spatola.
Versa il composto in una tortiera da 24 cm diametro, prima imburrata e infarinata e cuoci in forno ventilato, i primi 20 Min. 160° e 15/20 Min. 180°.
Lasciare raffredare e sformate. Spolverizzare prima con il cacao e poi con lo zucchero a velo.

Crostata banane e cioccolato

2011-11-13T17:34:00.000+01:00

Pasta frolla morbida

Ingredienti :
250 g di farina
125 g di margarina morbida
1 uovo
125 g di zucchero
Un pizzico di sale

Procedimento :
Lavorare la margarina con lo zucchero , fino ad ottenere una crema. Aggiungere l’uovo, mescolare energicamente. Aggiungere la farina, il sale e impastare rapidamente.
In una teglia da 24/26 cm di diametro imburrata e infarinata, stendere la pasta con un cucchiaio ricoprendo tutta la superficie della teglia (eventualmente aiutandosi anche con le mani).

Per il ripieno :
100 g. di cioccolato fondente
100 ml. di panna
4 banane

Per la pastella :
100 ml. di panna
70 g. di zucchero
3 uova

Procedimento :
Fate scaldare la panna, unite il cioccolato e mescolate fino a quando sarà sciolto. Versate il cioccolato sulla base di pasta frolla.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa. Versate la pastella e coprite con le banane tagliate a rondelle. Cuocete a 180° ventilato per 35 minuti.
Fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta al limone

2011-11-06T17:35:00.000+01:00

Ingredienti
150 g di farina
150 g di maizena
200 g di zucchero
3 uova
170 ml di latte
140 g di margarina morbida
3 bucce di limoni
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo.
Per lo sciroppo:
il succo di 3 limoni gialli
100 g di zucchero.

Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed aggiungere la margarina continuando a mescolare.
Aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto.
Incorporate la farina e la maizena setacciate.
Unite infine, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di tre limoni (meglio se frullata) ed un pizzico di sale e la bustina di lievito setacciata.
Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti a forno ventilato. Fare la prova stecchino.
Nel frattempo spremete i tre i limoni, trasferite il loro succo in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldate sino a quando non si sara' sciolto lo zucchero.
Quando il dolce si sarà intiepidito, bagnatelo con lo sciroppo al limone appena realizzato.

Torta 7 vasetti ( di Mysia )

2011-11-01T10:26:00.000+01:00

La torta 7 vasetti di Mysia è un’ottima base da cui partire per fare torte farcite oppure per servirla senza ripieno aromatizzando l’impasto come più vi aggrada. Di questa torta ne esistono numerose varianti, al cioccolato, al cocco etc… La 7 vasetti si chiama così perché si usa il vasetto dello yogurt come unità di misura per la preparazione, i vasetti per l’impasto in tutto devono essere 7. Questa torta come vi dicevo è molto soffice e con una spolverata di zucchero a velo diventa un’ottima merenda per i bambini.

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt (ho utilizzato uno yogurt bianco con gocce di coccolato)
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi ( va bene anche ½. Inoltre ho utilizzato la margarina fusa a bagno maria)
1 bustina di lievito
3 uova medie

Procedimento:
Accendere il forno ventilato a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm e mettere da parte.
Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il vasetto di yogurt continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungere l’olio a filo continuando sempre a mescolare.
Aggiungere ora la farina, la fecola e il lievito.
Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Prendere lo stampo e versare l’impasto all’interno.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Fate raffreddare prima di cospargere la torta con lo zucchero a velo.

Simil Bounty

2011-10-16T22:05:00.000+02:00

Ingredienti:

Dose per circa 17 bastoncini da 25g l’uno

200 g farina di cocco
100 ml panna
70 g zucchero a velo
70 g burro
300 g cioccolato al latte

Procedimento :
In una ciotola mescolare lo zucchero a velo e la farina di cocco e mettere da parte. In un pentolino versare la panna e il burro e farli sciogliere completamente, non deve bollire. Unite alla panna e al burro la farina e mescolare. Con l’impasto ottenuto formate dei bastoncini da 25g l’uno e mettete a riposare in frigo fino a che si saranno ben compattati. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Una volta pronti, immergere i bastoncini uno ad uno nel cioccolato fuso. Fateli asciugare per 30 minuti in frigo.

Torta soffice alla crema di gianduia

2011-10-16T21:18:00.000+02:00

Ingredienti :

200 g. di farina
50 g. di fecola
100 g. di zucchero
350 ml. di latte
200 g. di nutella
20g di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Procedimento :
Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito e il cacao ed aggiungere lo zucchero e mescolare. In un altro contenitore unire il latte alla nutella e amalgamare bene ed aggiungere il composto alle farine. Versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180° per 40 minuti circa.Fare la prova stecchino.

2011-09-24T10:47:00.000+02:00

Cuor di mela al cacao

2011-09-18T17:55:00.000+02:00

Pasta frolla al cacao Bimby:

300 g farina 00
50 g cacao amaro in polvere
80 g zucchero
130 g burro morbido a pezzi
1 uovo intero
2 tuorli
1 cucchiaino lievito in polvere

Procedimento :
Versare nel boccale la farina,il cacao, lo zucchero e il burro morbido, aggiungere le uova, il lievito e impastare 15-20 sec vel 4/5.
Togliere l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente lasciare a riposo in frigorifero per circa 15-20 minuti prima dell'utilizzo.

Per il ripieno :
2 mele
20 gr di burro
1 e ½ cucchiaio di miele

Preparazione :
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti , e lasciarle raffreddare.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.
Stendere la pasta, sottile, e dividerla a metà. In una metà cominciamo a fare dei mucchietti con il ripieno e una volta finito coprire con la metà di sfoglia rimasta. Sigillare bene tutto intorno “il mucchietto” tra le due metà di pasta, e con una formina ricavare dei biscotti.
Infornare in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti.
Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire e se si desidera spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Wedding cake (prove)

2011-09-13T12:18:00.000+02:00

Ricotta e pere Bimby

2011-08-22T13:04:00.000+02:00

Ingredienti
Per il biscotto:
150 gr. di nocciole
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
150 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaino raso di cacao amaro
1 cucchiaino raso di lievito

Ripieno:
500 gr. di ricotta
200 gr. di panna da montare
3 pere sciroppate in barattolo
zucchero a velo per spolverare

Preparazione
Pasta biscotto:
Inserire nocciole e zucchero nel boccale e tritare 20 sec. vel. 10. Unire tutti gli altri ingredienti , 30 sec. vel. 5. Dividere l’impasto in due stampi a cerniera di circa 28 cm imburrati e infarinati e cuocere in forno a 180° per 20 min. finchè il disco non diventa dorato. Lasciare raffreddare.
Ripieno:
Scolate le pere dallo sciroppo è tagliatele a pezzetti piccoli, e mettere da parte. Posizionare la farfalla, inserire la panna ben fredda nel boccale e montare 2 min. a vel. 3-4. Aggiungere la ricotta: 30 sec. vel. 3. e le pere girando a mano per qualche secondo. Inserire il primo disco nello stampo a cerniera utilizzato per la cottura, farcire con il ripieno e coprire con l'altro disco. Lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Togliere dallo stampo a cerniera e ricoprire con zucchero a velo. Può essere messa anche in freezer e servita come semifreddo.

Torta Hello Kitty

2011-07-24T11:36:00.000+02:00

Questa torta è stata realizzata con pds al cacao e la mitica crema al mascarpone.

Tortine paradiso

2011-06-12T18:09:00.002+02:00

Ingredienti :
125g zucchero al velo
125g margarina
75g farina "00"
75gr di fecola di patate
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
1 buccia grattugiata di limone
1 bustina di vanillina
5g di lievito per dolci

Procedimento
Montare a crema con le fruste la margarina e lo zucchero a velo, finché il composto diventa sofficissimo. Aggiungere le uova, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Mettere la certa da forno in una teglia rettangolare da fornetto (10X11circa).
Versate il preparato nella teglia ed infornate a 180°C per circa 20 min.
Quando il dolce si sarà raffreddato, tagliarlo dividendolo prima in 2 parti poi ogni parte tagliarle al centro, insomma otterrete 4 strati.

La crema al latte Bimby

Ingredienti :
100g di zucchero semolato
1 bustina vanillina
500g di latte
1 uovo
1 misurino di farina
200ml di panna montata

Procedimento:
Polverizzare lo zucchero con la bustina di vanillina per 30 sec vel Turbo.
Unire il latte l’uovo e un misurino di farina e cuocere 8 minuti 90°vel 4.
Farla raffreddare e aggiungere 200ml di panna montata 20 sec vel 3.
Mettere nel frigo per un'oretta per farla compattare.

Comporre il dolce con i vari strati. Infine spolverizzare con zucchero a velo e mettere in frigo per 2 ore.
Prima di servire tagliare i bordi laterali e fare delle fettine più o meno uguali.

Brutti ma buoni Bimby

2011-06-02T09:38:00.000+02:00

Ingredienti:
300g di zucchero semolato
3 albumi
100g nocciole
200g noci

Preparazione:
Fare lo zucchero a velo da 10 a 30 sec. vel turbo.
Inserire la farfalla e gli albumi, 3 min. 37° vel. 3.
Togliere la farfalla e aggiungere le nocciole e le noci e far tritare 10 sec. vel. 3.
Lasciare raffreddare il composto in una ciotola.
Poi disporre l'impasto a cucchiaini sulla placca del forno ricoperta di carta da forno ben distanziati fra loro e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20/25 min. circa.

Non il solito cupcake ma... Cupcake surprise

2011-05-22T22:58:00.002+02:00

Questa ricettina è la mia ultima creazione realizzata con :

(dose per 8 porzioni)
pan di spagna al cioccolato(aggiungere la granella di nocciole)
Questi sono gli stampini che ho utilizzato per fare il pds al cioccolato :

4 cucchiaini colmi di crema alle nocciole (simile nutella)
100g di granella di nocciole
250g di panna montata
8 bignè piccoli

Preparazione :

Mentre il pds si raffredda, montare la panna e riempire i bignè.
Con un cucchiaino creare un incavo dalla parte piatta della tortina, mettere da parte l'eccesso.
All'interno dell'incavo mettere i cucchiaini di crema alle nocciole ed adaggiare sopra il bignè precedentemente riempito di panna.
Riempire una sacca da pasticceria di panna è ricoprire dal bordo del pds alla cima del bignè.
Infine sbriciolare il pds sulla parte superficiale del dolce.

Ecco la surprise!

Torta buon compleanno!

2011-05-19T09:45:00.000+02:00

Pan di spagna

Ingredienti :

4 uova
150g zucchero
150g farina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione :

Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrare e infarinare la teglia.
Montare le uova con lo zucchero, il composto non deve necessariamente essere molto gonfio.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, girando d’alto verso il basso.
Versare il composto nella teglia e infornare per i primi 30 min. a 180°; fare la prova stecchino .

Crema al mascarpone

Ingredienti:

500g di mascarpone
un tubetto di TOP al cioccolato
250g di panna fresca

Procedimento :

Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero.
Montare la panna e mettere da parte.
Dare qualche giro di frusta a velocità medio alta per "gonfiare" il mascarpone aggiungere a filo, sempre montando, il Top al cioccolato.
Infine aggiungere la panna ben montata, per farla diventare vaporosa.

Bagna al rhum.

Torta 4 golosità

2011-05-15T11:08:00.002+02:00

Pan di spagna al cioccolato

Ingredienti :
120gr cioccolato fondente
35gr farina
3 uova
100gr burro
75gr zucchero
1 bustina di vanillina

Preparazione :
Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrate e infarinate uno stampo di circa 18/20 cm. con il bordo un po’ alto.
Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro.
Separare i tuorli dall’albume e montarli a neve non troppo ferma.
Amalgamare i rossi d'uovo col lo zucchero e la farina.
Aggiungere la cioccolata sciolta e sbattere con la frusta elettrica.
Unire le chiara d'uovo montate a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto nello stampo e far cuocere a forno 180° per 20/30 minuti, fare la prova stecchino.
Far raffreddare e tagliatelo in due dischi.
Questo pan di spagna non necessita di bagna, perché ha una consistenza davvero soffice e morbida.

Base croccante :
100 gr di cioccolato bianco
70 gr di corn-flakes

Preparazione :
Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, e aggiungere i corn-flakes un po’ tritati.
Adagiarli in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, della stessa grandezza del pds.Schiacciarli bene su tutta la base dello stampo. Mettere da parte.

Crema al cioccolato bianco, dovete fare ½ dose, la ricetta la trovate qui.
Quando la crema si è raffredata aggiungere questo composto fatto di :
100g di fragole
25g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
Frullare le fragole con lo zucchero e il limone.

Glassa di fragole :

Ingredienti :
1 vaschetta piccola di fragole
acqua q.b.
zucchero q.b.
4 gr di colla di pesce in fogli

Preparazione :
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda e nel frattempo frullare le fragole con lo zucchero e il limone e, in un pentolino, aggiungere un pò di acqua, portare ad ebollizione per circa 3 minuti. Far raffreddare leggermente e aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Passarla nel colino per levare i semini. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblaggio della torta :
Sulla base croccante che abbiamo preparato precedentemente, mettere il primo disco di pds poi la crema , l’altro disco di pds ed infine la glassa di fragole.
Mettere in frigo e sformare il giorno dopo.

Ho decorato con :
Cioccolato plastico bianco ( preparato il giorno prima)
100 gr cioccolato bianco
5 ml acqua (1 cucchiaio raso)
20 gr miele (1 cucchiaio pieno)
zucchero a velo

preparazione :
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Aggiungere l'acqua e il miele, mescolare bene finche il composto inizia ad ammassarsi. A questo punto, rovesciarlo sul piano da lavoro freddo e con una spatolina continuare a lavorarlo per farlo raffreddare. Spolverare il composto di zucchero a velo e il piano per impastarlo velocemente con le mani. Ricoprire con la pellicola e far riposare almeno 24 ore prima di utilizzarlo.

Rotolo alla crema di cioccolato bianco e fragole

2011-05-08T17:03:00.000+02:00

Per fare il rotolo ho utilizzato un preparato fresco di torta margherita :

Imburrare e foderare con carta da forno la teglia del vostro forno.
Distribuite l'impasto livellando la superficie in uno strato uniforme.
Cuocete in forno statico per 15 min. a 180°.
Nel frattempo, stendere un canovaccio pulito sul piano da lavoro.
Sfornate la torta e arrotolatela per il lato lungo, aiutandovi con il canovaccio.
Fate riposare per una 10 min., quindi srotolare con delicatezza e lasciare raffreddare.

Per la crema al cioccolato bianco
Ingredienti :
80 g. di cioccolato bianco
400 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
60 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
40 g. di farina
1 cucchiaio di rum bianco

Preparazione :
Rompete il cioccolato bianco a pezzetti, poi lo fate fondere in una ciotola a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza.
Portate ad ebollizione il latte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto soffice e biancastro. Unite la farina e sbattete ancora.
Versate lentamente a filo il latte bollente sul composto di tuorli sempre sbattendo con una frusta. Mettete il tutto in una casseruola e ponete sul fuoco. Portate ad ebollizione a fuoco dolce sempre sbattendo, e fate bollire per due minuti.
Togliete dal fuoco versate in una ciotola, ed unitevi il cioccolato fuso e il rum. Lasciate intiepidire.

Farcire il rotolo con tutta la crema e le fragole tagliate a pezzetti, arrotolare e mettere in frigo almeno per 2 ore.
Prima di servire spolverare di zucchero a velo e decorare a piacere con le fragole.

Zebra cake "i Crispino"

2011-05-07T12:12:00.000+02:00

Oggi è il compleanno del mio capo......AUGURIII!!!
La torta è stata realizzata con pan di spagna al cacao, frosting alla vaniglia e decorazioni in PDZ.

il logo :

lo stile i Crispino :

Cupcakes con Chocolate Buttercream

2011-05-01T16:12:00.001+02:00

Dose per 22 pirottini

Ingredienti:
85 g cioccolato fondente al 74%
250 g farina
250 g zucchero
120 g burro a temperatura ambiente o margarina
3 uova medie
120 g di panna acida o 125 ml di acqua o latte
10 gr di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per guarnire :
300 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero al velo
estratto di vaniglia
2 cucchiai di latte o panna

Procedimento :
Cominciamo a far riscaldare il forno a 175 gradi. Prendiamo una ciotola e montiamo il burro con lo zucchero con delle fruste elettriche, uniamoci poi un uovo alla volta incorporando l'altro solo quando il primo è ben amalgamato. Nel frattempo sciogliamo il cioccolato tritato a bagnomaria e aggiungiamolo al composto quando si sarà raffreddato un po' insieme alla panna acida (o acqua o latte).Setacciamo le polveri, cioè la farina il bicarbonato e il lievito all'impasto. Muniamo una teglia da muffin con gli appositi pirottini riempiendoli per 3/4 e cuocerli per una 25 di minuti a 170 °o 20 circa a 180°. Mentre si raffreddano preparare la crema al burro.

Crema al burro :
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e metterlo da parte.
Poniamo il burro a temperatura ambiente in una ciotola di metallo e montiamolo con metà quantità di zucchero a velo e facciamo montare per circa 5 minuti. Quando sarà ben spumoso aggiungiamo il latte ed il cioccolato tiepido (25 °/30°non di più ) e il resto dello zucchero assieme alla vanillina.

Versione bimby :
Mettere il ciocccolato fondente al 74% nel boccale insieme all’acqua o latticello per 2 min. a 50°vel. Mescolamento. Lasciare raffreddare. Poi aggiungere la farina, zucchero, lievito, bicarbonato, vanillina e sale a 1 min. vel. 6. Muniamo una teglia da muffin con gli appositi pirottini riempiendoli per 3/4 e cuocerli per una 25 di minuti a 170 °o 20 circa a 180°. Mentre si raffreddano preparare la crema al burro.

Crema al burro versione bimby :
Mettere il ciocccolato fondente al 74% nel boccale e tritare per 2 min. vel. 6/7. Aggiungere i 2 cucchiai di latte per 3 min. a 50° vel. mescolamento. Lasciare raffreddare. Poi aggiungere il resto degli ingredienti far girare fino ad ottenere una crema soffice.ù

Collaborazione con Caramellandia

2011-04-26T08:01:00.000+02:00

Oggi vi segnalo la mia nuova collaborazione con Caramellandia, dove potrete trovare tutto quello che vi occorre per realizzare torte, dolcetti,decorazioni e tanto altro ancora. Se sei un’appassionata come me di questo mondo, Caramellandia è il portale che fa per te! Inoltre per i lettori che mi seguono è disponibile uno sconto del 10% che potrete ottenere segnalando al momento dell’ordine si essere lettori di i dolci pensieri. Non lasciarti sfuggire quest’occasione!

Rosa alle banane Bimby

2011-04-25T20:20:00.000+02:00

Ingredienti :

250 gr. farina
180 gr. zucchero
60 gr. latte parzialmente scremato
120 gr. margarina
2 uova
2 banane
1 limone grattugiato
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
1 bustina lievito per dolci
q.b. zucchero a velo

Preparazione :
Inserire nel boccale lo zucchero e azionare per 10 secondi a velocità Turbo. Aggiungere le uova, il burro, il latte, gli aromi e il pizzico di sale, lavorandoli per 30 secondi a velocità 5.
Senza fermare il bimby, versare dal foro del coperchio prima le due banane in pezzi, da amalgamare per 30 secondi a velocità 5, e poi la farina con il lievito, da lavorare per 50 secondi sempre a velocità 5.
Versare l'impasto così ottenuto in uno stampo a cerchio apribile (oppure uno stampo in silicone come il mio), precedentemente imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno, dopodiché infornare a 170° per circa 30 minuti, e a 180°per gli ultimi 20 min. Fare la prova stecchino.
Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.

Torta battesimo

2011-04-18T20:37:00.005+02:00

Questa torta è stata realizzata con :Base di pan di spagna, crema chantilly, fragoline, bagna al rhum ,panna.
Per la copertura è le decorazioni ho utilizzato MMF(Marshmallow Fondant)di Misya.

Tiramisù Bimby

2011-04-17T12:05:00.004+02:00

La ricetta classica del tiramisù si fa con i savoiardi, ma la mia versione e con i biscotti simili ai novellini,oro saiwa.

Ingredienti

500 gr Mascarpone
4 Uova
1 Pizzico Sale
80 gr Zucchero
Zucchero q.b. per dolcificare il caffè
250 gr Savoiardi (io biscotti)
1 tazza di caffè
Cacao in Polvere q.b.

Preparazione :

Innanzi tutto verifica che le uova siano veramente fresche
Per verificare la freschezza delle uova ci sono due metodi:
1) Scuotile vicino all'orecchio, se "suonano" non sono fresche;
2) Mettile in una ciotola piena d'acqua, se vanno a fondo sono fresche, se galleggiano no.
E' fondamentale che le uova siano fresche e di origine controllata.

Separa i tuorli dagli albumi.
Inserisci la farfalla e metti nel boccale gli albumi con un pizzico di sale. 2 Min. 37° Vel. 4.
Metti da parte gli albumi montati a neve ferma.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 3 Min. Vel. 4/5 .
Unisci il mascarpone e amalgama. 3 Min. Vel 4.
Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve lentamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto finché gli albumi non saranno perfettamente incorporati.
Bagna i savoiardi (o biscotti) nel caffè leggermente zuccherato.
Prendi una pirofila e inizia a riempirla con gli strati di cacao, savoiardi, crema e così via fino alla fine.
Termina con uno strato di cacao.
Metti il dolce in frigo almeno 6 ore prima di servire.

Consigli :Il tiramisù preparato il giorno prima, riposa in frigo tutta la notte, così si insaporisce meglio.
Se il tiramisù è per dei bimbi, il consiglio è di diluire il caffè con acqua o latte, oppure di usare del caffè decaffeinato.

Torta Tigro & Biscotti speciali

2011-04-13T11:10:00.007+02:00

Questa torta è stata realizzata con :
Base di pan di spagna, crema chantilly, fragoline, bagna al rhum ,panna.

Per la torta tigro :
Base BUTTERCAKE

Ingredienti :
125g burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225g zucchero semolato fine
3 uova
200g farina setacciata (puoi smezzare con fecola di patate)
1/2 cucchiaino di lievito setacciato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
125ml latte tiepido

Preparazione :
Scaldare il forno a 150.
Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema.
Aggiungere il resto degli ingredienti e sbattere il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e lucida.
Cuocere in uno stampo da 22/24 cm di diametro per circa 1 ora e 5 minuti, aumentando se serve la cottura, fare la prova stecchino.
Le dosi sono circa per 10 persone.

AMERICAN BUTTER ICING (crema burro)

Ingredienti :
125g margarina bianca o burro
250g zucchero a velo setacciato
15ml latte intero
essenza di vaniglia o a piacere

Preparazione :
Montare la margarina morbida con una frusta ed unire poco a poco lo zucchero alternandolo a un goccio di latte.

Decorata con marzapane.

Per i biscotti :

Pasta frolla per biscotti
Ingredienti
per 500 gr. pasta frolla
300 gr. farina 00
150 gr. burro morbido
150 gr. zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una presa di sale

Preparazione
Setacciate la farina, lo zucchero ed il lievito per dolci, mettete tutto nel mixer e aggiungete il burro (che avrete tenuto fuori dal frigo per almeno un’ora) a pezzetti.
Aggiungete ancora una presa di sale e fate lavorare il tutto per 1 minuto.
A questo punto aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo e fate lavorare per un altro minuto.
Quando avrete ottenuto un impasto a grosse briciole, mettete tutto su un piano di lavoro e lavorate con le mani fin quando non avrete ottenuto un impasto liscio (1-2 minuti circa).
Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora prima di utilizzarla.

Per le decorazioni dei biscotti :
Sono stati realizzati con pasta frolla, marzapane, pdz colla, glassa di zucchero, formine a forma di tigro e pooh, bastoncini di legno per spiedini.

Ghiaccia con il bimby
Ingredienti :
-Qualche goccia di succo di limone
- 50 g di albume
- 100 g di zucchero a velo
- zucchero a velo q.b. per raggiungere la giusta consistenza

Procedimento :
Montare la farfalla e versare all’interno del boccale l’albume e lo zucchero a velo, 5 minuti, vel 2/3 a 60°C.
A questo punto versare il composto in una ciotola e aggiungere altro zucchero a velo (circa 50/80 g) e si continua a montare con le fruste elettriche fino a che la ghiaccia si sia un po’ raffreddata.
La consistenza deve essere simile alla meringa.
Si posso aggiungere coloranti alimentari in gel e in polvere.
Per utilizzarla come riempimento se risulta troppo densa basta aggiungere qualche goccia d’acqua.

Le cialde a forma di tigro e pooh sui "lecca lecca" sono state realizzate con PDZ colla (pasta di zucchero colla):

Si parte da un pezzetto di pasta di zucchero, lo si riduce a pezzetti e lo si mette in una ciotola, si aggiunge un pò d'acqua e si comincia a mescolare fino ad ottenere la consistenza simile al dentifricio.
Possiamo cominciare :
Riempiamo con la pdz-colla un conetto di carta, prendiamo un disegno, quello che più ci piace o che più piace al festeggiato , ci poggiamo sopra un foglio di carta forno e cominciamo a tracciare i contorni del disegno.
Si posso aggiungere coloranti alimentari in gel e in polvere.
Poi si passa all’interno, dove la pdz-colla deve essere un pò più fluida in modo da potersi auto-livellare nello spazio.
La cialda così realizzata deve asciugare all’aria per almeno 2 giorni per avere la certezza che sia completamente secca.
Passati i 2 giorni, si stacca delicatamente dalla carta forno e si poggia sulla torta ricoperta di panna o simili e torna morbida, per cui non crea problemi nel taglio.

I miei nuovi utensili per pasticceria

2011-04-10T09:50:00.003+02:00

Torta cupcake red velvet al cacao

2011-04-03T17:24:00.008+02:00

Questa "bomba" ricetta in realtà nasce per fare i cupcake, ma si può tranquillamente utilizzare per farci una torta un pò particolare.

Ingredienti :

50 gr di cacao amaro
150 ml di acqua bollente
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso
150 gr di margarina a pomata
100 gr di zucchero semolato
3 uova medie
180 gr di farina 00
1 pizzico di sale
2 cucchiaini scarsi di lievito per dolci

per la crema frosting:

250gr di zucchero a velo
125 gr di margarina a pomata
100 gr di formaggio tipo philadelphia
1 bustina di vanillina

Preparazione :

Accendere il forno a 180°/200° ventilato.
Foderate una teglia di 22 cm diametro, con carta da forno e mettere da parte.

In un ampia terrina versare l'acqua bollente ed aggiungere il cacao amaro fino al completo assorbimento. Lasciare raffreddare.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere il sale e tenere da parte.

Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una alla vola assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, poco alla volta, i composto secco, prima la farina con il lievito e il sale e poi il composto di cacao ormai freddo. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Riempire la teglia ed infornare per 25 minuti in forrno già caldo.Fare la prova stecchino.
Togliere dal forno e fare raffreddare.

Tagliare la torta e farcire con la crema sia l'interno che sulla base della torta.

Tortine ai kiwi light

2011-03-25T22:30:00.005+01:00

Se siete a dieta e vi piacciono i kiwi, queste tortine fanno al caso vostro...

Ingredienti:

200 g di kiwi maturi frullati
100 g di kiwi tagliati a pezzettini
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 punta di bicarbonato
la buccia di mezzo limone grattugiata
200 g di farina
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, mettere il composto nei pirottini e infornare a 180° ventilato per 35 min.

FRANCOO FALLE SO LIGHT!!!

Torta per la festa del papà

2011-03-20T09:18:00.007+01:00

Ho scoperto la crema rocher!...una vera delizia, e ho deciso di fare la torta per la festa del papà. è semplice da preparare ma di grande effetto, guardate.

Pan di spagna
(per uno stampo alto 18/20 cm diametro. Si può anche raddoppiare la dose per uno stampo più grande )

Ingredienti :
4 uova
150g zucchero
150g farina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione :
Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrare e infarinare la teglia.
Montare le uova con lo zucchero ( il composto non deve necessariamente essere molto gonfio ).
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, girando il tuo d’alto verso il basso.
Versare il composto nella teglia e infornare per i primi 20 min. a 180° gli ultimi 10/15 min. a 160° ( fare la prova stecchino ).

Crema rocher:
200ml panna fresca non zuccherata
250g nutella
100g granella di nocciole
3 wafer sbriciolati alla vaniglia

Preparazione :
Montare la panna ma non completamente ed aggiungere la nutella resa densa (se neccessario ) a bagnomaria oppure al micro. Con il mixer macinate le nocciole rendendole quasi in polvere e i wafer sbriciolati, ed aggiungere al composto ottenuto precedente. Mescolare bene il tutto ed è pronta!. Conservare in frigo.

Come bagna ho usato latte e nesquik (non ne serve molto ).

I particolari :
ho voluto riprodurre le zeppole di San Giuseppe

Questa è l'impronta della manina di mia figlia

Questa fetta la dedico a mio fratello

Unità d'Italia

2011-03-17T08:44:00.002+01:00

Torta di rose

2011-03-16T08:19:00.007+01:00

Dalle foto assomiglia alla torta di rose ma in realtà ho modificato un pò la ricetta. Se l'esperimento è riuscito bene vi posto anche la variante degli ingredienti. Oggi però vi propongo quella originale.

Ingredienti:

Per la pasta:
15 gr di lievito birra
1 tazzina di latte 350 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
50 gr di zucchero
20 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo

Per la farcia:
150 gr di burro morbido di prima qualità
150 gr di zucchero semolato

Preparazione :
Preparare il primo lievitino sciogliendo il lievito nel latte tiepido. Aggiungere 100 gr farina, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare riposare venti minuti, coperto.
In una terrina mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere il sale, le uova e l olio. Impastare il composto ottenuto al lievitino aggiungendo man mano la farina rimanenete e impastare nella planetaria per dieci minuti altrimenti a mano. Formare una palla e lasciare lievitare coperta per due ore e mezza.
Riprendere l'impasto, adagiarlo sul piano di lavoro infarinato,sgonfiarlo con le mani e con il mattarello ricavarne un rettangolo.
Preparare la farcia, mescolando con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero. Spalmarlo sull’ impasto e procedere all'arrotolamento partendo dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 8/9 pezzi con un coltello a lama liscia, e adagiarli all'interno dello stampo. (Io ho utilizzato uno stampo 24 cm).
Lasciare lievitare un'altra mezz'oretta buona, e poi infornare a 180° per 40 minuti.

Prove : torta di Tigro

2011-03-15T09:34:00.006+01:00

Questa è una prova, della decorazione che andrà sulla torta di mio nipote.
La base e fatta dalla butter cake, crema a burro e ricoperta di pasta di zucchero.

Crostata di amaretti e cioccolato

2011-03-13T16:09:00.003+01:00

Una ricettina sfiziosa, per preparare un dolce all’ultimo minuto!

Ingredienti:

un rotolo di pasta frolla sottile (anche la sfoglia va bene)
125 g di cioccolato fondente
200 g circa di amaretti
1 cucchiaio di zucchero
3 uova
1 tazzina e 1/2 da caffè di latte
un pochino di brandy (o altro liquore a piacere)

Preparazione :

Stendere il rotolo di frolla in una teglia per crostate di circa 30cm di diametro.
Bucherellare il fondo con una forchetta, e ricoprire interamente il fondo con amaretti interi (non sbriciolarli).
Cospargere sopra agli amaretti il cioccolato fondente a scaglie.
A parte sbattere energicamente le uova intere con lo zucchero, il latte ed il liquore fino ad ottenere un composto spumoso.
Versare il composto sugli amaretti e rivoltare all'interno il bordo della frolla in eccesso.
Infornare per 35 min. a 180°.
Se dopo 20 minuti il ripieno pare scurirsi troppo o gonfiarsi, coprirla con carta stagnola e proseguire la cottura. Sfornarla, farla raffreddare e servire.

Gateau di Patate

2011-03-12T08:15:00.005+01:00

Oggi ho fatto il classico gateau di patate, che potete preparare in poco tempo e con le varianti che più vi piacciono.. buon appetito!

Ingredienti

Per il purè:
1 kg Patate
350 g Latte
Sale q. b.
40 g Parmigiano Reggiano grattuggiato
40 g margarina

Per il ripieno:
2 Uova
300 g fior di latte
150 g prociutto cotto
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Pangrattato q.b.

Preparazione:

il purè l’ho fatto con il bimby ma potete tranquillamente farlo nel modo tradizionale.
Metti nel boccale il fior di latte e il prociutto,tritare 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
Posizionare la farfalla nel boccale.
Sbuccia le patate e tagliale a rondelle e inseriscile nel boccale con il latte e sale. Cuocere 25 Min.100° Vel. 1.
A fine cottura aggiungi il burro e il parmigiano, montare il purè 30 Sec. Vel 4.
Unisci le uova, il fior di latte, prociutto,pepe, noce moscata e tritate antiorario 20 Sec.Vel.5.
Versare il composto in una teglia imburrata, cosparsa di pangrattato.
Mettere del prangrattato anche sulla superfice.
Cuoci in forno preriscaldato. 180° per i primi 20 Min. poi a 200°per gli ultimi 20.
Si possono utilizzare degli stampini per fare delle mono porzioni, considerando che i tempi di cottura cambiano.

8 Marzo

2011-03-08T08:50:00.003+01:00

Auguri a tutte le donne e buon carnevale!

Chiacchiere di carnevale

2011-03-06T17:19:00.007+01:00

Ingredienti:
250g farina "00"
20g zucchero semolato
25g burro ammorbidito
2 uova
2 cucchiai di marsala(oppure un liquore a scelta)
scorza grattugiata di mezzo limone
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
olio per friggere
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:
Se avete una impastatrice o il bimby basta mettere tutti gli ingredienti insieme e impastare.
Versare la farina sulla spianatoia e formare una fontana,al centro mettere un pizzico di sale,zucchero,scorza grattugiata del limone e il lievito.
Sbattere le uova e aggiungete due cucchiai di marsala e burro a pezzetti.
Ammalgamare gli ingredienti, e lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Formate una palla,ricopritela di pellicola e lasciatela riposare per 30 min.
Prendete 1/3 della pasta,stendetela fino ad ottenere una sfoglia sottile,e dividetele in dieci rettangoli aiutandovi con la rotella tagliapasta.
Immergete i rettangoli di pasta in abbondante olio a 180° fino a raggiungere una doratura omogenea.
Al termine della cottura,lasciatele intiepidire e cospargete di zucchero a velo vanigliato.

Biscotteria al cocco

2011-03-06T00:21:00.013+01:00

Questa biscotteria è ottonuta dallo stesso impasto, ma si posso aggiungere delle varianti....

ingredienti:
170g farina di cocco
2 uova
40g farina
200g zucchero
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Procedimento:
Io ho impastato con il bimby ma si può tranquillamente farlo a mano o con le fruste.
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e fatte ammalgamare per 10 sec. vel. 6.
Dare la forma desiderata.Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.

Qui ho aggiunto cacao amaro in polvere

Qui ho aggiunto dei wafer sbriciolati al cacao

Qui ho aggiunto colorante alimentare rosso e poi ho fatto le iniziali dei miei amori

qui ho fatto in piccolo incavo dove ho aggiunto della marmellata di albicocche

Apple pie

2011-02-27T18:18:00.008+01:00

Ebbene si ancora mele! Oggi vi presento la mia apple pie...fatemi sapere che ne pensate, bye!

Ingredienti per la pasta:

1 uovo intero (60g)
550g di farina 00
10g sale
200g margarina vegetale
100g di acqua
100g zucchero semolato

Per il ripieno:

1 kg di mele (mature) golden a fette
100g zucchero semolato
1/2 bustina di vanillina
30g di fecola di patate
10g di maraschino
succo di 1/2 limone

Preparazione:

Versione bimbyt31:
Mettete nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare per 40 sec. a vel. 4/5.Togliere l’impasto dal boccale avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 15 minuti.

Se invece avete la planetaria impastare prima il burro, zucchero e sale. Poi unite l’acqua, le uova e in ultimo la farina e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.

Condite le mele con lo zucchero il succo di limone, la vanillina e la fecola di patate e il maraschino. Far macerare per qualche minuto.

Stendete la pasta sottilmente con l’aiuto della carta da forno, rivestite uno stampo per torte e bucherellare con una forchetta e riempite con il composto di mele (si può aggiungere anche un leggero strato di pan di spagna sul fondo).

Coprite con un altro foglio di pasta già bucherellato, sigillate bene i bordi, spennellate con burro fuso e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno ventilato a 180°C per i primi 30 min. poi a 200°C per altri 10 min. deve risultare dorata.

Dolce alle mele (con panna montata nell’impasto)

2011-02-21T19:23:00.006+01:00

Questo dolce ha come particolarità la panna montata all’interno dell’impasto. La dose è un po’ tanta però se ne può fare ½ .
Siccome questo dolce e sofficcissimo (non è neache molto bello esteticamente), vi consiglio di utilizzare ho uno stampo da plumacake o da ciambellone (io li ho usati tutti e 2 per l’intero impasto).
Vi assicuro che non avevo mai assaggiato un dolce alle mele così buono!

Ingredienti:

250 gr di farina
250 di zucchero
250 di panna
3 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
2 mele golden
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Sbucciare una mela e tagliarla a dadini, conservarla in una ciotola con limone. Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a che saranno gonfie.
Unire poco per volta la farina e il lievito setacciati.
Montare la panna e unirla all'impasto senza smontarla, mescolando dal basso verso l'alto.
Asciugare i dadini di mela e infarinarli in un po’ di farina.
Scuoterli bene da eliminare l’eccesso di farina quindi versare la metà dell'impasto in una tortiera e distribuire i dadini di mela, versare la seconda parte e livellare bene con un cucchiaio.
Sbucciare la seconda mela e farla a fettine sottilissime e decorare la torta distribuendo sopra poi i fiocchetti di burro e i due cucchiai di zucchero.
Infornare a 180°C per 45 minuti circa. Fate la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare e se volete spolverare un po’ di zucchero a velo.

La fetta del ciambellone!

Rotolo al cioccolato e panna

2011-02-21T10:43:00.006+01:00

Ieri ho preparato questo rotolo al ciocccolato con ripieno di panna e devo dire che oltre ad essere buonissimo è anche molto versatile. Infatti ho già pensato a delle varianti che vi proporrò nel successive ricette.

E' adatto anche ai bambini, contiene poco zucchero e non contiene burro ed è assolutamente facilissimo da preparare.

Ingredienti per 4 persone :

125g di zucchero semolato (di cui solo 90g andranno nell'impasto il restante e facoltativo)

3 uova

30g di farina

2 cucchiai di cacao amaro

2,5 dl di panna fresca (io ho usato quella vegetale pronta da montare)

1 cucchiaio di zucchero a velo (servirà per montare la panna)

2 gocce di essenza di vaniglia (anche una bustina va bene)

burro per lo stampo

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C.

In una ciotola montare con le fruste elettriche 90g di zucchero semolato e le uova fino ad ottenere una crema spumosa.

Setacciare la farina e il cacao e uniteli delicatamente al composto mescolando accuratamente con un cucchiaio adatto.

Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo rettangolare di 25x30cm.

Distribuite l'impasto sullo stampo, livellando la superficie in uno strato uniforme.

Cuocete in forno ventilato per i primi 10min. a 200°C e i restanti 5min. a 180°C.

Nel frattempo, stendere un canovaccio pulito sul piano da lavoro, copritelo con un foglio di carta forno e cospargetelo con il restante zucchero semolato.

Sfornate la torta e mettetela immediatamente sulla carta zuccherata eliminando la carta che è stata utilizzata per il fondo della torta, e arrotolatela per il lato lungo, aiutandovi con il canovaccio se serve.

Fate riposare per una 10 min., quindi srotolare con delicatezza e lasciare raffreddare.

Montare la panna con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.

Spalmare la panna sulla superficie della torta e arrontolare nuovamente.

Disporre il rotolo farcito su un piatto da portata e lasciate raffredare in frigorifero per circa 30 min. Servite il rotolo tagliato a fette spesse e decorate a piacere.

Buon San Valentino(caramelle cuor gelèes)

2011-02-14T11:10:00.006+01:00

Per il giorno di san valentino curiosando nel mio blog troverete delle ricette già proposte per questo evento, ma vorrei comunque consigliarvi queste deliziose caramelle gommose.

Caramelle cuor gelèes

Ingredienti

200 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
10 cucchiai di succo di frutta ai frutti rossi
12 g di gelatina in fogli
colorante alimentare rosso

Preparazione

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, mettere in un pentolino lo zucchero con i 2 cucchiai di limone e i 10 cucchiai di succo di frutta. Portare a bollore e far bollire per 5 minuti. Aggiungere il colorante alimentare rosso. Trascorsi i 5 minuti, togliere dal fuoco ed aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e mescolare fino a completo scioglimento. Con un cucchiaino, prendere il composto e riempire degli stampini in silicone. Mettere lo stampo in frigorifero per due ore. Infine prendere le caramelle e rotolarle nello zucchero.

BUON ANNO!

2011-01-01T10:08:00.000+01:00

Torta di mele Bimby tm31

2010-12-25T20:32:00.003+01:00

Ingredienti

mele golden o renette: 600 gr
zucchero: 200 gr
nocciole: 50 gr
limone: 1
uova: 3
yogurt: 1 vasetto ai cereali
margarina: 70 gr
farina: 200 gr
lievito vanigliato per dolci: 1 bustina
sale: 1 pizzico

Preparazione :

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine, mettete una ciotola e cospargete con il succo di limone. Prendete il Bimby e mettete nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole poi impostate 10 s a vel turbo.
Aggiungete anche le uova, lo yogurt, la margarina, la farina, il sale e il lievito e poi impostate 30 sec a vel. 7. Versate metà del composto in una teglia imburrata e infarinata, poi mettete metà delle mele, versate il composto rimasto e completate con le mele.
Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per circa 30 – 40 minuti.

Buon Natale!!

2010-12-25T16:08:00.002+01:00

Quenelle di cocco

2010-11-01T16:24:00.005+01:00

Ingredienti :
115g di burro
10g di olio d'oliva
125g di zucchero
2 uova
2 cucchiai da cucina di farina
1 cucchiaio da the di lievito in polvere
250g cocco grattugiato

Procedimento :
Preriscaldare il cocco in forno statico a 175°, tenetelo in forno per tutto il tempo della preparazione.
Unite il burro morbido e lo zucchero e amalgamare,aggiungere uova ( ben sbattute ), farina, lievito, e alla fine il cocco grattugiato; mescolare bene tutti gli ingredienti e cominciate a fare delle quenelle.
Disponetele su foglio di carta da forno ben distanziate tra loro.
Cuocere a 180° forno statico per 18/20, o fino a quando non diventano dorate.

whoopiemania

2010-09-18T00:04:00.000+02:00

Altre versioni:

Whoopie pies

2010-09-17T22:56:00.000+02:00

Per l' impasto:

125g di burro o margarina
200g di zucchero di canna
1 uovo grande sbattuto
350g di farina
50 g cacao in polvere
5.25ml (1 ½ cucchiaino) di bicarbonato di sodio
1.25ml (½ cucchiaino) di sale
250ml latticello basso contenuto di grassi
Per il ripieno:

150g burro non salato, ammorbidito
250g di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia

Per la glassa ( facoltativo ) :

150g di zucchero a velo
37.5ml (2 ½ cucchiai) di cacao in polvere
fili di cioccolato o sfere d'argento, per decorare

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 º C (160 ° C forno ventilato, 350 º F, gas). Foderare 2/3 teglie con carta da forno.

Preparare l' impasto : In una terrina,con lo sbattitore rendere il burro cremoso, aggiungere lo zucchero mescolare bene il tutto, infine l'uovo sempre mescolando
Setacciare la farina, il cacao, bicarbonato di sodio e il sale in un'altra ciotola. Aggiungere poco a poco cucchiai di farina con il latticello, mescolando bene dopo ogni aggiunta, per fare un' impasto liscio e spesso.
Utilizzando un porzionatore gelato di 5cm di diametro ,prendere un po' dell' impasto e farlo cadere sul piano della teglia ben distanziati per permettere di diffondersi.
Cuocere in forno per 12-14 minuti fino a quando risulta, sodo al tatto.
Raffreddare per 5 minuti su dei vassoi prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Per la glassa: Setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una terrina mescolare e gradualmente in 5-6 volte aggiungere acqua calda fino a che non diventi un composto liscio , da spalmare come una glassa lucida.
Cospargere con le vostre decorazioni come preferite e lasciare su una griglia per pochi minuti a solidificare.

Per il ripieno: Mettere il burro in una terrina e sbattere fino a farlo diventare morbido. A poco a poco setacciare lo zucchero a velo, battendo bene dopo ogni aggiunta, e aggiungere la vaniglia. Farcire le metà di ogni disco con questa crema ottenuta e richiudere con l'altra metà come se fosse un panino.

Crostata di marmellata

2010-09-17T22:32:00.000+02:00

Ingredienti:

300 grammi di farina tipo “00″
125 grammi di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo
100 grammi di zucchero
½ bustina di vanillina
1 pizzico di sale
marmellata di pesche (fatta in casa)

Procedimento:

Metti tutti gli ingredienti nel boccale, nel seguente ordine: farina, zucchero, sale, burro e l’uovo intero più il tuorlo del secondo uovo. Poi impasta per 25 secondi a velocità 7.
Togliere l’impasto dal Bimby, avvolgerlo in un canovaccio e metterlo in frigo per circa 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo prendere l'impasto dal frigo e incominciate a stenderlo abbastanza da ricoprire uno stampo di 26 cm.
infine farcire con la marmellata che avrete preparato precedentemente e infornare a 180 per circa 20 min.

Marmellata di pesche

2010-09-17T22:24:00.000+02:00

Ingredienti

1 kg di pesche
1 kg di zucchero
1 busta di fruttapec 1:1
1 limone

Preparazione
Scegliete delle pesche succose e mature, le migliori che trovate! Poi sbucciatele, togliete il nocciolo e pesatene 1 chilo. Poi tagliate la polpa a pezzettini. Prendete una pentola e mettete dentro tutta la frutta e il fruttapec, mescolate e portate a ebollizione.
Fate sobollire per 3 minuti e poi aggiungete un chilo di zucchero, mescolate bene e portate di nuovo a ebollizione, aggiungete un cucchiaino di succo di limone e fate sobollire per 4 minuti, con il mestolo forato togliete man mano la schiuma che si forma.
Fate la prova del piattino per vedere se è troppo liquida, mettete una goccia di marmellata in un piattino, tenetelo in freezer 2 minuti e poi capovolgetelo, se non sgocciola la marmellata è perfetta, altrimenti continuate la cottura per un altro minuto. In generale meglio che venga un pò più liquida che troppo dura. Mettete la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli, lasciateli raffreddare e poi conservateli in credenza!

Dolce uva fragola Bimby tm31

2010-09-09T22:14:00.000+02:00

Ingredienti:
500 gr. di uva fragola
200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di margarina
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova
la buccia di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione:
Lavate e denocciolate le ciliegie, mettetele in una terrina con 1 cucchiaio di zucchero.
Tritate la buccia di limone con lo zucchero rimasto: 10 sec. vel. 8.
Aggiungete le uova e 1 pizzico di sale: 30 sec. vel. 4.
Aggiungete il burro morbido e la farina: 2 min. vel. 5.
Aggiungete il lievito: 20 sec. vel.5.
Versate il composto in uno stampo di 30 cm. di diametro imburrato e infarinato.
Distribuitevi sopra le ciliegie.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Trecccia di pan brioche ripiena ( bimby tm31 )

2010-08-25T08:29:00.000+02:00

Non ho potuto fare a meno di pubblicarla!

Ingredienti
550 g di farina
250 g di latte
50 g di olio di oliva
1 cucchiaio di zucchero
10 g di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo più un tuorlo per spennellare.

Per il ripieno:
100 g di speck
100 g di asiago o altro formaggio a piacere

Procedimento
Nel boccale riscaldare il latte 1 min.
37° vel. 1,
Unire olio,
zucchero,
uovo e lievito 5 sec. vel. 2,
Aggiungere farina e sale 3 min.
vel. Spiga. Deve risultare un’impasto morbido,
ma se appiccicoso unite ancora 1 cucchiaio di farina. Coprire e lasciare in lievitazione per 1 ora. Intanto tritare lo speck 5 sec. vel. 5 e il formaggio 5 sec. vel. 7 e mescolarli assieme. Quando l’impasto è raddoppiato smontarlo e stenderlo col matterello,
cercando di formare un rettangolo che divideremo in tre parti uguali. Stendere speck e formaggio sulla pasta,
arrotolare formando un cilindro. Andremo così a formare la treccia con i tre cilindri facendo attenzione e lavorando delicatamente. Lasciare lievitare ancora per 30 min.
Spennellare a questo punto con l’uovo sbattuto e mettere in forno caldo a 200° per circa 30 min.

Cheesecake al cioccolato

2010-08-22T22:17:00.000+02:00

Per la base per una tortiera di 24 cm

Biscotti secchi al cioccolato 160 gr
Burro fuso 80 gr

Per la crema

Cacao in polvere amaro 20 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Philadelphia 250 gr
Ricotta di mucca 500 gr
Uova medie 3
Vaniglia mezza bacca
Zucchero 150 gr

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere fine; fondete il burro e unitelo ai biscotti polverizzati amalgamandolo per bene.
Foderate il fondo della tortiera (precedentemente unta con del burro) con un cerchio di carta forno che ritaglierete con un diametro di un centimetro più largo della teglia stessa. Versate il composto di burro e biscotti nella tortiera e pressatelo sul fondo fino a ricoprirlo uniformemente, quindi mettete la tortiera in freezer per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema del cheesecake versando in un mixer dotato di lame la ricotta e il formaggio Philadelphia.
Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungete lo zucchero , le uova , i semi del mezzo baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina), il cacao amaro setacciato e frullate di nuovo.
Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e poi aggiungetelo alla crema nel mixer ; frullate ancora. Ottenuta una bella crema liscia e omogenea, versate il tutto nello stampo che avrete estratto dal freezer. Infornate il cheesecake in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per almeno 60 minuti.
Estraete la cheesecake dal forno e lascia tela raffreddare bene a temperatura ambiente.
Decorare a piacere.

Ghiaccioli tutti i frutti

2010-08-10T20:53:00.000+02:00

Salveeee!!!!!Sono tornata con una nuova ricettina.....

Ingredienti per 4 persone
1 arancia
2 kiwi
100 g fragole
50 g mirtilli
50 g fragoline di bosco
100 g zucchero
di 1 lime buccia e succo di lime
1 albume
Preparazione
Lavate e mondate le fragoline di bosco e i mirtilli e asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina. Sbucciate l'arancia e un kiwi e tagliateli a spicchietti. Mettete nel bicchiere del frullatore metà delle fragoline di bosco e dei mirtilli; aggiungete gli spicchietti di kiwi e riducete il tutto a purea.

In un pentolino preparate uno sciroppo con quattro cucchiai di acqua e lo zucchero, facendolo sciogliere a fiamma dolce; lasciatelo intiepidire, quindi riunitelo in una terrina insieme con la purea di frutta, la buccia e il succo di lime. Amalgamate il tutto e incorporate le fragoline e i mirtilli interi e gli spicchietti di arancia, mescolando delicatamente.

Montate l'albume a neve ben ferma e amalgamate anch'esso al resto degli ingredienti. Trasferite il composto ottenuto in un contenitore di plastica o di acciaio adatto al freddo e ponetelo in freezer per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Sbucciate e affettate il kiwi rimasto e disponete le fettine sulle pareti interne degli stampini da ghiacciolo; riempiteli con il composto di yogurt e frutta semigelato, inserite in ognuno un bastoncino di legno e lasciate rassodare in freezer per almeno 2 ore prima di servire. Presentate in tavola i ghiaccioli, già sformati, immergendoli in una coppa piena di cubetti di ghiaccio.

2010-06-10T22:24:00.000+02:00

2010-06-08T23:17:00.000+02:00

Japanese Cheesecake

2010-06-08T22:17:00.000+02:00

ingredienti :

formaggio fresco (tipo philadelphia) 250g
uova 6
zucchero 140g
latte fresco 100ml
farina 60g
burro 50g
amido di mais 20g
succo di limone 1 cucchiaio
lievito per dolci 1/4 cucchiaino
sale 1/4 cucchiano

Mescolare il formaggio fresco, il burro fuso, il succo di limone e il latte in modo da ottenere una cremina omogenea. Incorporare la farina, l’amido di mais, il sale e i tuorli (tenere da parte gli albumi), e mescolare bene. Montare poi gli albumi insieme al lievito finché siano pressoché sodi, aggiungere gradualmente lo zucchero, fino a ottenere degli albumi ben compatti. Incorporare poi, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, gli albumi al composto a base di formaggio fresco, e poi versare tutto quanto l’impasto in uno stampo imburrato (o foderato con della carta da forno, se non usate uno stampo di silicone) di 26cm di diametro. Sistemare lo stampo dentro una teglia più grande, versare un paio di dita di acqua in questa seconda teglia e infornare il tutto a 160°C per un ora e 10 minuti. Lasciar raffreddare e servire con il coulis di frutta che preferite.

Cinnamon Rolls

2010-06-08T22:11:00.000+02:00

Ingredienti per 12 Cinnamon Rolls:
impasto:
- 235 Ml di latte tiepido
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di sale
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di margarina liquefatta
- 615 gr di farina tipo "00"
- 15 gr di lievito di birra

per farcire
- 220 gr di zucchero di canna
- 15 gr di cannella in polvere
- 75 gr di burro a temperatura ambiente

glassa
- 85 gr di formaggio fresco, tipo Philadelfia
- 55 gr di burro a temperatura ambiente
- 190 gr di zucchero a velo
- 3 ml di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 1 gr di sale (la punta di un cucchiaio)

Preparazione:
- Mettere gli ingredienti nel cestello della macchina del pane, seguendo l'ordine degli ingredienti indicato in questa ricetta.
Selezionare il ciclo Impasto (Dough) ed avviare la macchina.
Lasciate impastare e lievitare, alla fine del ciclo di lievitazione l'impasto dovrebbe avere raddoppiato il proprio volume.
- Togliete l'impasto dal cestello e mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare altri 10/15 minuti.
Nel frattempo, in una tazza, mescolate la cannella e lo zucchero di canna.
- Stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia rettangolare delle dimensioni di circa 40x50 cm. Strofinate molto delicatamente la superficie con i 75 gr di burro ammorbidito, quindi spolverizzate la superficie con il mix di aucchero di canna e cannella. Arrotolate la sfoglia, partendo dal lato più lungo, e suddividetela tagliandola in 12 rotolini di uguale dimensione. Poneteli in una teglia da forno con il lato tagliato verso l'alto, coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 gradi.
- Infornate e fate cuocere per circa 30 minuti, finchè la superficie sarà ben dorata. Mentre i Cinnamon Rolls cuociono, mettete tutti gli ingredienti rimasti per la glassa in un recipente e sbattete con una frusta, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
- Sfornate e cospargete di glassa i Rolls quando saranno ancora tiepidi, quindi servite.

Focaccia alle ciliegie Bimby

2010-05-21T22:04:00.000+02:00

Ingredienti:
500 gr. di ciliegie
200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di margarina
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova 2 tuorli
la buccia di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione:
Lavate e denocciolate le ciliegie, mettetele in una terrina con 1 cucchiaio di zucchero.
Tritate la buccia di limone con lo zucchero rimasto: 10 sec. vel. 8.
Aggiungete le uova e 1 pizzico di sale: 30 sec. vel. 4.
Aggiungete il burro morbido e la farina: 2 min. vel. 5.
Aggiungete il lievito: 20 sec. vel.5.
Versate il composto in uno stampo di 30 cm. di diametro imburrato e infarinato.
Distribuitevi sopra le ciliegie.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Ciambellone Moka

2010-05-13T21:23:00.000+02:00

Ingredienti :
175 grammi di burro
250 grammi di zucchero
4 uova
un pizzico di sale
75g di latte
75g di caffè ristretto
250 grammi di farina bianca
100 grammi di fecola di patate
una bustina di lievito
100 grammi di cioccolato fondente a pezzi

Per decorare: 50 grammi di granella di zucchero.

Procedimento :

Per prima cosa bisogna fare ammorbidire il burro: se la temperatura dell’ambiente si aggira attorno ai 20 gradi centigradi mettetelo in una terrina circa un’ora prima di iniziare il lavoro vero.
Una volta che il burro è ammorbidito aggiungeteci i 2/3 dello zucchero (circa 170 grammi) e lavorate il tutto a lungo con uno sbattitore elettrico almeno finché il composto non diventa cremoso (se diventa spumoso è meglio, dipende da quanto tempo avete).
Aggiungete un tuorlo alla volta (tenendo da parte gli albumi) e continuare con lo sbattitore. Dopo i tuorli è la volta del latte, del caffè (amaro) e del sale.
Mettete da parte il composto e montate gli albumi a neve dura col resto dello zucchero. Una volta fatto ciò potete anche mettere via lo sbattitore elettrico, non vi servirà più. Mescolate in qualche modo la farina, la fecola e il lievito.
Versate l’albume montato a neve sopra il composto di burro-zucchero-latte-caffè, versateci sopra anche il miscuglio farina-fecola-lievito setacciato e unite il tutto delicatamente con un cucchiaio.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 24 centimetri (massimo 28, foro compreso). Unite il cioccolato a pezzetti, versate il tutto nello stampo, cospargete con la granella e infornate subito. Qui a seconda del forno che usate le temperature sono 3: 180° se il forno è elettrico, 170° se il forno è ventilato, 190°, e nella parte centrale, se il forno è a gas. Attendete 45-50 minuti e potete sfornare

Dolcetti cioccomandorla

2010-04-19T19:38:00.000+02:00

Pasta reale

Ingredienti:

zucchero 500 g
acqua 125 g
polvere di vaniglia
farina di mandorle 500 g
mezza mandorla

Preparazione:

Mettete in un pentolino lo zucchero insieme a l’acqua, fate bollire, quindi aggiungete anche un pizzico di vaniglia. Lasciate sul fuoco fino a che il composto non inizi a filare, ma fate attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete la farina di mandorle, poi tritate la mezza mandorla molto finemente e unitela al composto e amalgamate bene gli ingredienti.
Passate la pasta ottenuta tra i rulli di una macchina per la pasta fino a che non avrete ottenuto una sfoglia che potrete stendere con il mattarello e utilizzarla in tantissimi modi.

Dividere l' impasto e in una metà aggiungere cacao quanto basta.

Cioccolato plastico

Ingredienti
100 gr di cioccolato fondente (50% cacao)
50 gr di sciroppo di glucosio

Preparazione
In un recipiente a bagnomaria sciogliere dolcemente il cioccolato (40 gradi di temperatura).
Togliere il recipiente dal bagnomaria, aggiungere il glucosio e mescolare energicamente per amalgamare bene il composto.
Continuare per qualche minuto, per farlo raffreddare.
Il composto si presenterà ancora morbido e dall'aspetto viscido ed unto.

Versarlo su una spianatoia (meglio in marmo) spolverizzata con zucchero a velo, mescolandolo prima con una spatola o un cucchiaio, poi con le mani, infarinate con un po' di zucchero a velo, fino a che non diventa mediamente consistente.
Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa un'ora.

Trascorso questo tempo il cioccolato plastico sarà consistente ma facilmente modellabile.
Lo si può lavorare con il mattarello, sulla spianatoia spolverizzata di zucchero a velo, oppure tra due fogli di carta forno.

Se si desidera ottenere sfoglie più sottili per drappeggi o decorazioni si può stendere anche con la normale macchina per la pasta, spolverizzando la sfoglia con zucchero a velo per evitare che si appiccichi ai rulli.

Durante la lavorazione la superficie del cioccolato plastico potrà assumere un aspetto "sudato" o unto.
Basterà lasciarla raffreddare, o metterla brevemente in frigo, perchè riprenda il suo aspetto normale.

Il cioccolato plastico si conserva in friogrifero avvolto nella pellicola.
Al momento di usarlo, lasciarlo a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.

Utilizzando cioccolato con percentuali più alte o più basse di cacao, occorre modificare la quantità di glucosio.
In generale, più cacao c'è nel cioccolato, più glucosio sarà necessario per ottenere un cioccolato plastico ben lavorabile.
Come linea guida, utilizzare tanto glucosio pari alla percentuale di cacao: ad esempio, per ottenere del cioccolato plastico da 100 gr. di cioccolato fondente al 75% di cacao occorreranno circa 75 gr di glucosio.

Composizione del dolce:
Stendere una sfoglia sottile di cioccolato plastico.
Con gli impasti di pasta reale ricavare dei " bastoncini" lunghi e assemblarli tra di loro ricavando nuovamente un " bastoncino" più grande, in questo modo :

prendere questo composto e avvolgerlo nella sfoglia di cioccolato plastico precedentemente steso sottile. Adesso ricavate ,tagliando, dei dischetti... il dolcetto e pronto!

Brownies

2010-04-19T19:12:00.000+02:00

Ingredienti per uno stampo 20 x20 cm.

140 g di cioccolato fondente
130 g di burro
15 g di cacao
200 g di zucchero
Vanillina
3 uova
95 g di farina00
Sale
30 g di noci pecan

Preparazione:

Sciogliere il burro con il cioccolato nel forno a micro onde, unire lo zucchero ed il cacao, amalgamare, poi unire la uova sempre mescolando aggiungere la farina la vanillina un pizzico di sale, e per ultimo le noci.
Infornare a forno caldo 180° C per 30 minuti non di più.

Cuoricini ripieni

2010-04-19T18:42:00.000+02:00

Ingredienti:
500 gr. cioccolato fondente
5 dl panna fresca
20 gr. cioccolato al latte
10 gr. burro
10 gr. rum

Preparazione :
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e poi versarlo in 12 stampini utilizzando solo la metà del cioccolato fuso.
Preparare il ripieno: scaldare a bagnomaria la panna, il cioccolato al latte, il burro e il rum. Togliere il composto dal fuoco e mescolarlo fino a che raggiungerà i 25°C. Versare questa farcitura sugli stampini e poi ricoprire con il resto del cioccolato sciolto rimasto. Tenere i cioccolatini in frigo almeno per 30 minuti prima di servirli.

Crostata di fragole ( con Bimby tm31 )

2010-04-19T18:39:00.000+02:00

Ingredienti :
Pasta frolla
Crema a limone
fragole
gelatina alimentare
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Pasta frolla
Ingredienti :
300 g Farina
130 g Burro Morbido
1 Uovo Intero
1 Tuorlo D'uovo
75 g Zucchero
1 Scorza Di Limone Grattugiata
1 Pizzico Sale
1/2 Cucchiaino Lievito Vanigliato (facoltativo)
Preparazione :
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta per 25 secondi a velocità 7.
Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 minuti prima di utilizzarlo.
Procedimento :
Stendi l'impasto fino ad ottenere un disco dal diametro leggermente superiore del recipiente che lo conterrà.
Imburra una teglia e adagia al suo interno il disco di frolla (una parte deve andare a coprire i bordi). Inforna a 160° per mezz'ora circa.
------------------------------------------------------------
Crema al limone
Ingredienti
6uova,
350 gr. zucchero,
3 limoni interi spremuti,
1 buccia di 1 limone
75 gr.burro fuso
Preparazione
Mettere lo zucchero e la buccia del limone nel bimby vel.8 per 15 secondi; aggiungere gli altri ingredienti miscelare a vel. 5 per 10 secondi poi cuocere per 9 min. a 90° vel. 4.
Raffredata, si può servire in coppette con biscotti .
Oppure inserirla tra due dischi di pasta sfoglia già cotti e spolverare la superficie di zucchero a velo

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Gelatina alimentare :
Generalmente le bustine di gelatina per dolci si presentano in polvere e sulla confezione vengono riportati i procedimenti da seguire. La procedura standard prevede che il contenuto della gelatina venga versato in un pentolino con l'aggiunta di acqua e zucchero, il tutto riscaldato a fiamma bassa. Sciolto il contenuto si spegne e si attende che la gelatina si rapprenda.

Composizione della crostata :
Mentre la crema e la pasta frolla intiepidiscono, lava e prepara le fragole a fette come preferisci.
Riempi la base della crostata con la crema, livella il tutto e guarnisci con fantasia. Termina il lavoro con uno strato di gelatina per alimenti; per stenderla, aiutati con un pennello o con un cucchiaio. Metti in frigo per almeno tre/quattro ore.

Tortino con cuore caldo al cioccolato

2010-04-19T18:36:00.000+02:00

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro,
160 gr di zucchero,
40 gr di farina,
4 uova
vanillina o altro aroma

Preparazione:

Imburrare e infarinare 8 stampini (vanno benissimo quelli usa e getta da muffin, in alluminio) poi riporli in freezer.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero, sbattendo bene con una frusta in modo da montare il composto. Fuori dal fuoco incorporare le uova una alla volta e poi la farina setacciata e l’aroma.
Distribuire il composto negli stampini, coprire con la pellicola e riporre nel freezer per almeno due ore.
Portare il forno a 220 gradi e infornare gli stampini congelati 10-15 minuti.
Dato che non e’ possibile stabilire con precisione il tempo di cottura, che varia da forno a forno, è meglio fare delle prove in modo da trovare il tempo giusto per il vostro forno: il cuore deve rimanere liquido.
Sfornare su un piatto i tortini, decorando con panna fresca semimontata, zucchero a velo o cacao.

Gelatina di fragole

2010-04-18T12:55:00.000+02:00

Ingredienti e dosi per 4 persone
1 confezione di gelatina di frutta alla fragola
350 g di fragole
100 g di zucchero
Kirsch

Preparazione
Tagliate le fragole e lasciatele macerare nel kirsch e zucchero per 1 ora.
Intanto preparate la gelatina alla fragola che poi aggiungerete alle fragole scolate del loro sugo.
Mettete il tutto in uno stampo e poi in frigo per 2 ore.
Sformate la gelatina su un vassoio e servite.

Mousse degli innamorati

2010-04-18T12:53:00.000+02:00

Ingredienti:
cioccolato fondente, 150 gr.
rhum, 1 cucchiaio
uova, 2 tuorli e 3 albumi
panna e cannella per decorare

Preparazione:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Levate dal fuoco.
Aggiungeteci i tuorli e il rhum mescolando velocemente.
Fate raffreddare.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare in coppette individuali.
Spostate in frigorifero per almeno 4 ore.
Guarnite a piacere con panna montata e cannella in polvere.

Chocolate coconut balls

2010-04-18T12:49:00.000+02:00

Ingredienti:
1 lattina di latte condensato dolcificato
250 g. biscotti secchi tipo Oro Saiwa
100 g. di cocco essiccato
2 cucchiai cacao

In una ciotola mettere i biscotti sbriciolati molto finemente, meta' del cocco (50 g.circa), il cacao e il latte condensato e mescolare bene tutti gli ingredienti. Risultera' un impasto piuttosto duretto e appiccicoso.
Prendere un po' dell'impasto con le mani o con un cucchiaino e formare delle palline, rigirarle bene nel restante cocco, appoggiare su un vassoio e metterle in frigo per un'oretta.

Plumcake allo yogurt

2010-04-18T12:37:00.000+02:00

Ingredienti
Burro 40 gr
Farina manitoba 280 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni la buccia grattugiata di 1 (facoltativo)
Olio di semi di girasole 80 gr
Sale mezzo cucchiaino
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Yogurt intero e cremoso 400 ml
Zucchero al velo 130 gr

Preparazione
In un grosso contenitore, unite lo zucchero, lo yogurt, l’olio, le uova, il burro fuso e miscelate il tutto con l’aiuto di uno sbattitore a frusta. Sempre miscelando, aggiungete la bustina di vanillina fino ad ottenere un impasto omogeneo; aggiungete ora la farina setacciata e mezzo cucchiaino di sale e , in ultimo, unite la bustina di lievito; otterrete così un impasto abbastanza colloso. Fate appena intepidire il vostro forno e metteteci a riposare l’impasto ottenuto per almeno 1 ora e mezza; trascorso il tempo necessario, l’impasto avrà perso parte della sua collosità e sarà diventato più cremoso e compatto.Ungete con del burro lo stampo per plumcake, infarinatelo e riempitelo per di impasto: infornate in forno già caldo a 200 gradi per circa 35/40 minuti.

Muffin con ripieno di nutella (ricetta Bimby)

2010-04-18T12:32:00.000+02:00

Ingredienti per 9 muffin

190 gr farina 00
100 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina pane angeli
una punta di bicarbonato di sodio
125 ml latte
15 gr cacao
65 gr burro fuso (nel microonde)

per farcire
crema (nutella e simili)

Tutti gli ingredienti nel boccale vel. 5 per 15 sec
Imburra ed infarina lo stampo dei muffin, versa un cucchiaio di composto poi un cucchiaino di crema e poi copri con altro composto.
Preriscalda il forno statico a 180°, inforna per 15 minuti.
Sfornali tiepidi e spolverizza con zucchero a velo.

Bianco mangiare nella noce di cocco

2010-04-18T12:21:00.000+02:00

Ingredienti:
3 noci di cocco
400 g di crema fiorellino
1/2 litro di latte
100 g di noce di cocco grattata
200 g di zucchero semolino
8 strati di gelatina

Ricetta
Rompere le noci, togliere la polpa con un coltello. Tenere da parte le pelli. Grattare la polpa al robot elettrico, e mettere da parte. Ammollare in una ciotola d'acqua fredda gli strati di gelatina. Portare il latte ad ebollizione in una grande pentola. Aggiungere la noce di cocco grattata, lasciare cuocere da 2 a 3 min, strizzare tra le dita gli strati di gelatina. Immergerli nel latte. Lasciarli ammorbidire. Passare questo latte attraverso un panno sopra un colino per estrarre tutto il succo. Lasciar raffreddare. Montare in panna la crema fiorellino con lo zucchero semolato. Mescolare con delicatezza al latte di cocco freddo. Per mezzo di una spatola, versare questa preparazione nei gusci di noce di cocco. Conservarle in frigorifero per circa 3 ore e spolverizzar e ogni bianco-mangiare di polvere di noce di cocco. Decorare con schegge di cioccolatoIL CONSIGLIO IN PIU': Rompere le noci di cocco: bucate gli occhi del guscio con un cacciavite. Quindi rompete le noci di colpo di martello o lasciate 15 min nel forno caldo. Il guscio si scomporrà da solo.

Bombette al cioccolato ripiene al cocco

2010-04-18T12:16:00.000+02:00

ingredienti
300 gr di farina
1 tuorlo
1 uovo
125 gr di zucchero
125 gr di burro
20 gr di cacao

per il ripieno:
130 gr farina di cocco
130 gr di zucchero
1 albume
2 cucchiai di maizena
40 gr di panna per dolci.

procedimento
montare gli albumi e aggiungere tutti gli ingredienti.
con l'impasto al cacao fare dei cerchi ( di circa 50 gr ) riempirli con il composto al cocco, chiuderli a pallina. infornare a forno ventilato a 180 gradi per circa venti minuti e cospergere di zucchero a velo.

Torroncini colorati al cocco

2010-04-18T12:13:00.000+02:00

Ingredienti
600 gr di cocco grattuggiato
400 gr di zucchero a velo
100 ml di rum
100 ml di acqua
colorante alimentare

Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in una pentola e mescolare fino a quando non si sono ben amalgamati. Far cuocere continuando a mescolare continuamente.Quando sei tutto mescolato cuocere mescolando continuamente per evitare di bruciare e di attaccare alle pareti della pentolaQuando la pasta comincia ad addensarsi, togliete dal fuoco.Versate il composto in uno stampo per torrone mentre è ancora caldo e lasciate raffreddare per circa tre o quattro ore.

flan al cocco

2010-04-18T12:10:00.000+02:00

ingredienti:
300 gr di cocco grattugiato secco
100 gr di zucchero
2 bustine di caramello pronto (circa 60 ml)
130 gr di pancarrè
500 ml di latte
200 gr di ricotta romana
4 uova
1 baccello di vaniglia
50 gr di cetro candito a dadini
sale

Preparazione

Private il pancarrè della crosta, spezzettatelo e mettetelo in una pentola con il latte, la vaniglia e il cocco, fate cuocere e quando arriva a bollore continuate per altri 2 minuti, eliminate la vaniglia, mescolate bene e poi lasciate raffreddare.
Prendete le uova e mettete i tuorli in una ciotola, gli albumi in un’altra. Mescolate i tuorli con lo zucchero e poi frullate con lo sbattitore elettrico fino ad avere una crema leggere e spumosa, aggiungete la ricotta passata al setaccio e il composto di latte e cocco.
Montate gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungeteli agli altri ingredienti, mescolate dal basso verso l’alto per amalgamare il tutto.
Procuratevi uno stampo per budino del diametro di circa 18 cm, mettete dentro il caramello e fatelo andare su tutta superficie, versate il composto all’interno e livellate con un cucchiaio.
Prendete una teglia e riempitela di acqua bollente, mettete dentro lo stampo con il budino e ponete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Poi fate raffreddare e solo dopo che avrà raggiunto la temperatura ambiente potrete trasferirlo in frigorifero, coperto dalla pellicola trasparente, fate rassodare per almeno due ore. Capovolgete il flan al cocco su un piatto da portata e decorate con i cubetti di cedro candito oppure con i lamponi o fragoline fresche.

Macarons coco

2010-04-18T12:05:00.000+02:00

Ingredienti

120g bianchi d’uovo
200g zucchero
un pizzico di sale
un cucchiaino di essenza di vaniglia
40g farina
20g fecola
300g cocco disidratato

Procedimento:
In una ciotola a bagnomaria mischiare i bianchi d’uovo, lo zucchero, il sale e mescolare continuamente finchè lo zucchero non si è sciolto del tutto (in questo modo i bianchi sono pastorizzati e non serve avere un termometro per trovare il calore giusto, ce lo indica lo zucchero). Togliere dal bagnomaria e aggiungere la farina e la vaniglia (o l’essenza di arancia), mescolare bene. Unire infine il cocco e mescolare bene perchè sia tutto incorporato nell’impasto.Mettere in frigo per almeno 2 ore (o tutta la notte).Formare delle palline della dimensione che vi piace, io li ho fatti piuttosto piccoli da poterli mangiare in 2 morsi.Informare a 170°C e cuocere per 15-20 minuti finchè non sono appena dorati in superficie.

Crema al cocco

2010-04-18T11:56:00.000+02:00

Ingredienti

30 cl di latte di cocco

3 tuorli d'uovo

1 bacca di vaniglia

50g di zucchero

Procedimento

In una pentola, versare il latte di cocco poi tagliare in 2 la bacca di vaniglia e metterla nel latte di cocco bollente. Lasciare cuocere al minimo per 10 minuti, poi togliere la bacca di vaniglia e grattarla nel latte di cocco. In una tazza sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Stemperare con un po' di latte di cocco poi versare il composto nella pentola con il resto del latte e lasciar cuocere a fuoco lento finché la crema diventa ben spessa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente prima di mettere in frigo.

Torta al cocco

2010-04-18T11:40:00.000+02:00

Ingredienti

Per l'impasto:

350 gr farina

250 gr burro

250 gr zucchero

12 cucchiai latte

6 uova

1 bustina vanillina

1 bustina lievito

cacao amaro q.b.

Per il ripieno al cocco:

200 gr cocco disidratato

200 gr zucchero

2 albumi

1 cucchiaio fecola o maizena

5 cucchiai panna liquida

Procedimento

L'impasto:
Separare il tuorli dagli albumi e montarli a neve e metterli da parte. In una ciotola mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Cominciare a lavorarlo.Unire 1 tuorlo alla volta. Unire il latte poi la farina, il lievito,e la vanillina.Unire il cacao amaro ed infine gli albumi montati a neve ed incorporare il tutto.

Il ripieno al cocco:
In una ciotola montare gli albumi a neve.Unire lo zucchero e poi il cocco disidratato, la panna liquida e 1 cucchiaio di fecola. Imburrare e infarinare una tortiera. Versare un pò di composto al cioccolato e su di esso il ripieno al cocco e terminare chiudendo con il composto al cioccolato. Infornare a 190° per circa 1 ora.

Torta Pere e Cioccolato

2010-04-12T10:42:00.000+02:00

Oggi vi propongo questa fantastica ricetta vista da Profumo di Sicilia.

Ingredienti

150 g cioccolato fondente

1 cucchiaio di cacao in polvere

200 g zucchero

100 g burro morbido

230 g farina

70 g fecola di patate (si può usare anche la farina per dolci 300g )

1 vasetto di yogurt bianco da 125 g

80 g di latte

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

2 pere grandi

zucchero a velo per guarnire

ricetta tradizionale:

Inserire nel mixer cioccolato cacao e zucchero tritando fino a che tutto non si sarà polverizzato, versare il tutto in ua capiente ciotola e aggiungere il burro a dadini lo yogurt il latte le uova e la vanillina amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina e la fecola setacciate con un pizzico di sale e per ultimo il lievito lavorando con le fruste elettriche per parecchio tempo.

ricetta bimby:

Nel boccale: cioccolato, cacao e zucchero 10sec vel da 5 a turbo. Aggiungere: burro, yogurt, latte, uova e vanillina 40sec vel 5. Unire farina + fecola e sale 1 min vel 5-6. Aggiungere il lievito 10 sec vel 5.Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi e tenerle da parte.

Versare il composto in una tortiera da 24cm di diametro disporre gli spicchi di pere in verticale e infornare a 170°C per 40 min (la mia a 40° era ancora liquida ho dovuto allungare a più di 60 min il tempo di cottura.... non ho proprio idea del motivo).
Lasciare raffreddare togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.

Pop tarts

2010-04-10T20:34:00.000+02:00

Quando assaggiai per la prima volta questo dolcetto.........mmmhhhhhhhhh!!
Buonissimo!!!

Pasta brisè

farina 400 gr
burro 250 gr
sale q.b.
1 bicchiere di acqua

Procedimento :

Lavorate il burro con le mani bagnate e raggruppatelo in una palla.
Ponete la farina a fontana sul piano di lavoro e incorporate nel mezzo il burro, il sale e l’acqua.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che andrete successivamente a stendere con il matterello in una sfoglia alta poco meno di un centimetro. Piegate la sfoglia su se stessa in tre e ristendetela. E’ importante ripetere questa operazione per almeno due volte. Se siete spaventati all’idea di usare il matterello ricordate di infarinare sempre abbondantemente anche lo spianatoio.
E’ necessario far riposare la pasta per almeno un’ora, coprendola con un canovaccio.

Per il ripieno

Marmellata (a scelta)
Per la glassa
1 tazza di polvere di zucchero
1/2 o 1 di latte

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°. Posizionare la pasta su una spianatoia e con il mattarello incominciate a stendere l'impasto dividendolo in 2 sfoglie abbastanza sottili. Porre il ripieno ( 1 cucchiaino ) e distribuirlo a mucchietti e subito dopo coprire con l'altra sfoglia.. Tagliare ogni pop-tarts formando un rettangolo. Adesso sigillare bene i bordi aiutandovi con le punte di una forchetta. Ripetere fino a quando l'impasto si esaurisce. Posizionare il pop-tarts su uno strato di carta da forno e cuocere finchè non vi sembreranno cotti. Quando i pop-tarts sono prodotti , fare la glassa. Posizionare lo zucchero in polvere in una ciotola. Versare il latte lentamente fino a quando non ha una consistenza veramente spesso a sciroppo.Una volta che i pop-tarts sono raffreddati, sullo strato superiore versare un pò di glassa. e cospargere e decorare a piacere ( anche la glassa la potete colorare con i coloranti per alimenti ).

Ci sono varie versioni, ma bisognerebbe acquistarli in america perchè in italia non ci sono.

complimenti alla nonnina!!

2010-04-06T23:01:00.000+02:00

la torta dell'amore... :))))

2010-04-06T22:51:00.000+02:00

Crostata con crema al limone Bimby

2010-04-05T17:53:00.000+02:00

Oggi ho fatto la crostata con crema al limone. La conoscete tutti ma è sempre un piacere prepararla ma naturalmente mangiarla!

Per la pasta frolla:
300 gr. di farina,
150 zucchero,
100 burro,
1 uovo 1 tuorlo,
½ bustina di lievito.

Per la crema:
100 gr. di zucchero,
20 di burro,
2 uova,
2 limoni (110g circa di succo più scorza grattugiata).

Preparare l’impasto come la frolla classica (tutti gli ingredienti nel boccale e 1.30 spiga) fare una palla, avvolgere con la pellicola e mettere in frigo per mezz'ora. Dividere l’impasto in due parti, uno grande e uno piccolo. Tirare l’impasto grande su carta forno, ottenendolo poco più grande della tortiera 24-26 cm. da coprirne i bordi. Adagiarlo nella tortiera con la carta forno.

Preparare la crema:
Grattugiare la buccia del limone. Aggiungere il succo dei limoni, uova, zucchero e burro 10 min. 90° vel.2. Mettere a raffreddare. E poi versarla sull’impasto. Con la parte di pasta più piccola fare un'altro disco di pasta e appoggiarlo sulla crema avendo cura di chiudere bene i bordi all'interno. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Uova decorate

2010-03-18T23:08:00.001+01:00

Alcune idee.........

Uovo di Pasqua

2010-03-15T14:19:00.000+01:00

Ingredienti
2 mezzi stampi per uova di Pasqua
500 gr. di cioccolato fondente
termometro per dolci

Preparazione
Far bollire dell'acqua in una pentola, immerge un pentolino con la cioccolata a pezzi e farla sciogliere completamente. Versare velocemente, facendolo roteare, il cioccolato nei due mezzi stampi e metterli in frigo per 2 ore. Togliere le due metà di cioccolato e con un coltellino pareggiare i bordi. Mettere una teglia vuota in forno per 15 minuti,tirarla fuori e poggiare per un attimo le due metà di cioccolato in modo da far ammorbidire i bordi. A questo punto unire le due metà di cioccolato.

Guardate che uova!!!
http://www.decosil.it/default.asp?content=1,164,0,0,0,+Pasqua+,00.html
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=7668

Courtesy TerritorioScuola

Colomba Pasquale

2010-03-13T22:52:00.000+01:00

Ingredienti:
600 gr di farina bianca
250 gr di burro
150 gr di scorze di cedro candite
160 gr di zucchero semolato
100 gr di latte
25 gr di lievito di birra
50 gr di mandorle
30 gr di zucchero a grana grossa
5 uova (1 intero e 4 tuorli)
1 limone
sale

Preparazione:
Impastate 200 gr di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e formate un panetto di giusta consistenza. Immergetelo in un recipiente di acqua tiepida dopo avervi effettuato due tagli a croce con un coltello affilato. Coprite con un coperchio finché il panetto, lievitando, verrà a galla.
Versate sulla spianatoia 300 gr di farina , mezzo cucchiaio di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene, fate la fontana e ponete al centro 150 gr di zucchero semolato , 4 tuorli, 125 gr di burro ammorbidito. Impastate il tutto aggiungendo latte tiepido. Quando la pasta sarà soda, amalgamatevi il panetto lievitato e scolato. Lavorate il tutto, fatene una palla che metterete a lievitare in una ciotola infarinata. Quando sarà aumentata di un terzo, rovesciatela sulla spianatoia, amalgamatevi 40 gr di burro ammorbidito e lavoratela per 10 minuti. Rimettete ancora la pasta a lievitare finché non avrà raddoppiato il volume.
Lavoratela di nuovo aggiungendo altro burro e pezzetti di cedro candito, sbattendo energicamente la pasta per 10 minuti. Dividetela quindi in due parti: una per il corpo della colomba, l'altra per le ali. Coprite la pasta con un telo infarinato e lasciatela lievitare di nuovo. Una volta pronta e modellata mettetela sulla placca da forno, spennellatela con l'uovo sbattuto, aggiungete le mandorle e lo zucchero in granella.
Infornate a 190° ma dopo 10 minuti scendete a 180° coprendo la pasta con un foglio di carta pergamena imburrato. Lasciate cuocere per 20 minuti, togliete dal forno e fate freddare.

Zeppole di san Giuseppe al forno

2010-03-13T22:47:00.000+01:00

Per la pasta choux
250 g di burro
250 g di acqua
250 g di farina 00
8 uova
5 sale

Per la crema pasticcera
500 g di latte
150 g di zucchero semolato
100 g di tuorli d'uovo
20 g di farina
20 g di amido di mais
1 stecca di vaniglia

Per la pasta Choux, mettere in una casseruola l’acqua e il burro, porre sulla fiamma fino a che non bolle l'acqua. Girando continuamente, versare la farina setacciata. Girare sempre e lasciare la casseruola sulla fiamma finchè la pasta non sfrigola. Togliere il composto dal fuoco, posizionarlo in una terrina fredda per poterla impugnare più agilmente. Mescolando bene con un cucchiaio di legno aggiungere un uovo alla volta. Quando il composto si sarà ammorbidito e risulterà liscio e compatto è pronto per essere versato in una tasca da pasticcere. Formare delle ciambelle su una teglia preventivamente coperta di carta forno. Infornare a 180 C per circa 30 minuti (il tempo andrà diminuito o aumentato a seconda della dimensione dei bignè). Spegnere il forno e lasciarli intiepidire dentro con lo sportello aperto. Toglierli dal forno e lasciarli freddare del tutto.
crema pasticcera: in un pentolino versare il latte e metà dello zucchero (in questo caso è importante rispettare l’ordine), mettere in infusione la cannella (o a gusto la vaniglia), e lasciare scaldare sul fuoco. A parte sbattere leggermente i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e l’amido di mais ben setacciati. Quando il latte è caldo ed inizia a friggere sui bordi, togliere la cannella o la vaniglia, e versarlo nei tuorli d’uovo sbattuti, mescolare bene e versare di nuovo il tutto nel pentolino. Cuocere a fuoco basso, frustando bene per non far attaccare. In un minuto la crema è pronta. Toglierla subito dal pentolino e trasferirla in una terrina fredda per fermarne la cottura. Lasciar freddare con la pellicola per alimenti posta a contatto.La crema può essere messa sia sopra le zeppola che dentro .

Pastiera Napoletana

2010-03-11T22:32:00.001+01:00

Ingredienti per la pasta:
500 gr di farina 200 gr di zucchero 200 gr di strutto 1 uovo intero + 2 tuorli 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
500 gr di ricotta 400 gr di zucchero 250 gr di grano precotto 60 gr circa di cedro candito a cubetti 6 uova 1 bicchierino di acqua di fiori d’arancio

Disporre la farina a fontana e mettere al centro lo strutto, lo zucchero, i due tuorli, l’uovo intero ed il sale ed impastare rapidamente (se necessario si può aggiungere pochissima acqua per impastare meglio); riporre la pasta a riposare per un’ora avvolta nella pellicola da cucina. Preparare il ripieno: in una insalatiera mescolare la ricotta con lo zucchero, il grano, l’acqua di fiori d’arancio, ed il cedro candito. Per ultimo unire i sei tuorli e quattro albumi montati a neve ben ferma. Stendere la pasta abbastanza sottile con il matterello e foderarci la teglia. Versare il ripieno nella teglia e finire con qualche striscia di pasta a formare una griglia sulla pastiera. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti; la pastiera sarà cotta quando la pasta avrà assunto un bel colore bruno scuro.

Tortelli al cacao con arancia e nocciole

2010-03-11T21:59:00.000+01:00

Ingredienti :
per la pasta:
150 gr. di farina 00
70 gr. di cacao amaro
2 uova

per il ripieno:
150 gr. di nocciole tostate
150 gr. di latte in polvere
150 gr. di cioccolato al latte
2 cucchiai di ricotta

per guarnire:
burro
granella di nocciole
scorza d’arancia grattugiata

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti per la pasta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete con un mattarello e tagliate a quadrati. Nel frattempo frullate insieme gli ingredienti del ripieno. Mettete un po’ di condimento al centro della metà dei quadrati di pasta, mettete sopra un quadrato vuoto e chiudete per bene i bordi praticando una leggera pressione. Sbollentate i ravioli per circa 3 minuti. In una padella dai bordi alti fate sciogliere il burro e versatevi i ravioli scolati, quindi amalgamateli. Mettete i ravioli in un piatto da portata e guarnite con la scorza d’arancia grattugiata e la granella di nocciole.

Torta mimosa

2010-03-08T20:59:00.000+01:00

Ingredienti :
Per il Pan di Spagna:
5 uova
125 gr di zucchero
100 gr di farina tipo 00
25 gr di fecola
una busta di vanillina
Per la crema pasticciera:
4 tuorli
150 gr di zucchero
50 gr di farina
½ litro di latte
un baccello di vaniglia
Per guarnire la torta mimosa:
200 ml di panna da montare
Ananas sciroppato con il suo succo

Preparazione del Pan di Spagna:
Sbattere i tuorli con lo zucchero
Montare gli albumi e unirli ai tuorli
Aggiungere, con l'uso di un colino, la farina e una busta di vanillina
Mescolare bene il tutto dal basso verso l'alto e versare in una tortiera foderata di carta forno.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti

Preparazione della crema pasticciera:
Bollire il latte assieme al bacello di vaniglia aperto a metà per insaporirlo
Sbattere i tuorli con lo zucchero
Aggiungere, con l'uso di un colino, la farina e, poco alla volta, anche il latte bollente (senza vaniglia)
Mettere sul fuoco e far bollire pochi minuti mescolando in modo costante fino ad ottenere una crema ben raddensata.
Lasciare raffreddare

Preparazione della Torta Mimosa:
Montare 200 ml di panna fresca
Tagliare la parte superiore della torta e tenerla a parte
Svuotare l'interno della base, scavando un piatto di briciole che riutilizzeremo per guarnire
Bagnare base e parte superiore con il succo d'ananas
Unire circa metà della crema pasticcera con la panna e utilizzarla per riempire la base della torta (suggerimento di Ricette Più: aggiungere alla crema anche qualche goccia di cioccolato fondente)
Aggiungere sopra qualche pezzetto di ananas sciroppato e chiudere con il coperchio di pan di Spagna
Spalmare su tutta la torta la crema rimasta, in modo omogeneo.
Ricoprire la torta con le "briciole" di pan di Spagna ricavate dallo svuotamento dell'interno.
Conservare la torta in frigo.

Cupcakes

2010-03-07T20:13:00.000+01:00

ingredienti

250g burro
250g zucchero
4 uova
245g farina
185ml latte
1 bustina pan d. ang.
2 bustine di vanigliaper

la crema:

100g burro
500g zucchero
5 cucchiai panna liquida
1 bustina di vanillina

Ricetta
Sbattete 250 gr di burro con 250 gr di zucchero finché otterrete una crema morbida. Aggiungete 4 uova e poco alla volta 245 gr di farina e 185 ml di latte, una bustina di lievito per dolci e 2 bustine di vanillina. A questo punto mettete il composto negli stampini da cupcakes e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Per la crema da mettere sopra battete al frullatore 100 gr burro, 500 gr zucchero a velo 5 cucchiai panna liquida e 1 bustina di vanillina.
A questo punto arriva la parte che divertirà le cuoche più creative...la decorazione. Con la crema, che potete anche colorare con dei coloranti da pasticceria, e l’aiuto di un saccapoche è possibile creare tantissimi motivi. Inoltre potete aggiungere fiorellini o pupazzetti di zucchero e marzapane o dei ghirigori con la cioccolata...insomma, tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
Per questa ricetta base sono possibili infinite varianti di gusto, dal cupcake alla menta a quello al cioccolato o alle fragole….se cercate un po’ in internet troverete tantissime ricette diverse.

Torta arcobaleno

2010-03-06T21:58:00.000+01:00

Ingredienti :
350 gr di farina
250 ml di latte
250 gr di zucchero
150 gr di farina di cocco
150 gr di burro fuso
2 uova1 bustina di lievito vanigliato
Colorante alimentare
Preperazione :
Per prima cosa, preriscalda il forno a 200°. In una ciotola, sbatti con una frusta le uova con il burro e lo zucchero, finché non ottieni un composto spumoso. Poi setaccia insieme lievito e farina e amalgama il tutto. Sempre mescolando, aggiungi il cocco. Continua sempre a mescolare (il composto deve essere abbastanza fluido).Prendi delle ciotole. Dividi il composto in quante parti vuoi (dipende con quanti colori vuoi fare la torta), mettilo in altrettante ciotole e incorpora in ognuna il colorante. Mescola energicamente. Prendi una tortiera trai 20 e i 25 cm di diametro, imburrata e infarinata, e mettici tutti gli impasti (possibilmente tutti nello stesso momento, altrimenti bisogna procedere a cucchiaiate ed è noiosissimo).Inforna la torta a media altezza per circa 45 minuti o finché non è cotta. Per sapere se è pronta, fai il test dello stuzzicadenti di legno: si infila nella torta in vari punti e, se esce pulito, vuole dire che la torta è cotta. Se il dolce dovesse colorirsi troppo in superficie, coprilo con della carta stagnola. Lo puoi gustare già così, o tagliarlo a metà e farcirlo con crema pasticciera, Nutella, panna montata, ecc.

Donuts

2010-03-06T21:54:00.000+01:00

Ingredienti :

120 gr di zucchero a velo
100 gr d'olio
100 gr di latte
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
30 gr di burro
lievito in polvere
1 pizzico di sale
400 gr di farina di forza

PREPARAZIONE

Mescolare insieme lo zucchero a velo, il latte e l'olio fino ad ottenere un insieme omogeneo. Aggiungere le uova e il burro sciolto e continuare a mescolare. Quindi aggiungere il lievito in polvere col sale e unire al composto.
Infine incorporare la farina di forza e cominciare a creare l'impasto che dovrà risultare piuttosto "colloso". Quindi imburrare una tortiera, riporre l'impasto e riporlo nel forno già in temperatura a 50 gradi fino a che non sarà raddoppiato di volume; sfornare e cominciare a formare i donuts prendendo delle palline di impasto e dando loro la forma di ciambelline (il buco è caratteristico: altrimenti non sono donuts!!!), quindi friggere in abbondante olio non caldissimo, in modo che non si "affloscino". Quando sono pronte (tipico colore dorato da frittura ben riuscita) decorare con la copertura preferita, per esempio una glassa di cioccolato o di frutta, caramello, o semplicemente zucchero a velo.

I dolci pensieri

2010-03-06T21:43:00.000+01:00

2010-03-06T21:42:00.001+01:00

Biscotti simil original

2010-03-06T21:10:00.000+01:00

Pavesini

Ingredienti:
Per 115 Pavesini

150 gr di farina
30 gr di maizena (amido di mais)
130 gr di zucchero
3 uova (da circa 53 gr ognuna)
una bustina di vanillina
Inoltre:
20 gr di zucchero per lo spolvero

Preparazione:
Montare a lungo le uova con lo zucchero: devono diventare ben spumose
Aggiungere la farina, vanillina e l'amido di mais setacciati
Girare con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto
Mettere l'impasto in una sacca e con una bocchetta non troppo larga (i Pavesini sono piuttosto stretti e lunghi) formare i biscotti...a me ne sono usciti 115: mi raccomando non fateli troppo grandi altrimenti in cottura si allargano ^_^
Mettere i biscotti in frigorifero per una decina di minuti
Con i 20 grammi di zucchero spolverizzare i Pavesini
Infornare a 180 gradi per circa 5 minuti e poi abbassare a 150 gradi fino a che non coloriscono un pochetto (non troppo, mi raccomando altrimenti induriscono)
Sfornare e lasciar raffreddare.

Ringo

Ingredienti:

200 gr di farina
150 gr di frumina
150 gr di zucchero
120 gr di burro
2 tuorli
1 uovo intero
un pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro

Per la farcitura

80 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
vanillina (una o due bustine), se usate lo zucchero a velo vanigliato non serve

Procedimento:
Mischiare in una ciotola la farina, la frumina, il sale, lo zucchero; aggiungere le uova e il burro morbido
Formare una palla; dividerla in due; in una aggiungere il cacao, l'altra lasciamola cosi com'è
Stendere i panetti e ricavarne dei cerchietti con l'aiuto di una formina
Mettiamoli su una teglia coperta da carta forno e cuociamo a 180 gradi per 20 minuti circa
Lasciamoli raffreddare
Prepariamo la farcitura: sbattiamo il burro a pezzetti e aggiungiamo lo zucchero a velo e la vanillina
Prendiamo i dischetti e farciamoli.

Togo

Ingredienti:

200 gr di farina 00
100 gr di frumina
125 di burro fuso
100 gr di zucchero
30 gr di zucchero a velo
un uovo intero
un cucchiaino raso di lievito
poco latte, solo nel caso ce ne sia bisogno
Inoltre:
cioccolato per la copertura

Procedimento:
Mescolare la farina con la frumina ed il lievito
Aggiungere lo zucchero
l'uovo intero ed il burro fuso ed impastiamo bene;
fino ad ottenere un bel panetto, che mettiamo in frigor per almeno una mezzoretta
Ora prendiamo dei pezzetti di pasta e arrotoliamoli; tagliamoli a pezzetti di circa 7 cm ed inforniamo a 180 gradi per 20-25 minuti circa.
Appena sfornati non toccateli mi raccomando perchè sono fragilini...ma una volta raffreddati prenderanno la consistenza giusta
Sciogliamo il cioccolato e tuffiamoci i bastoncini
Mettiamoli sulla placca in modo da farli asciugare.

Cookies

Ingredienti per 115 pezzi circa:
- 320 gr farina "00"
- 120 gr burro ammorbidito
- 150 gr zucchero
- 150 gr zucchero di canna
- 2 uova
- 250 gr gocce di cioccolato
- 120 gr nocciole tritate
- 100 gr fiocchi d'avena tritati
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1/2 cucchiaino sale
- aroma vaniglia

Procedimento:
Mischiare la farina, l'avena, il bicarbonato e il sale e mettere da parte
In un' altra ciotola mischiare il burro, i due tipi di zucchero e la vaniglia
Dopo aver ottenuto la crema si aggiungono le due uova una alla volta mischiando bene tra un uovo e l'altro
A questo punto si aggiungerà poco alla volta la miscela di farina preparata in precedenza
Aggiungiamo ora le nocciole tritate
In ultimo aggiungiamo le gocce di cioccolato impastando per bene il tutto
Ricaviamo ora delle palline della quantità di un cucchiaino colmo, ponendole ben distanziate l'una dall'altra su di una teglia
Cuociamo a 180° per una decina di minuti.

Pan di stelle

Ingredienti:
500g di farina 00;
2 cucchiai di miele millefiori;
30g di cioccolato fondente (fuso);
30g di cacao;
1 uovo;
70g di burro;
90g di margarina;
300g di zucchero a velo;
40g di latte fresco;
20g di nocciole tostate spellate;
zucchero semolato;
una bustina di lievito;
un pizzico di sale.

Preparazione dell’impasto:

Frullate le nocciole insieme a 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema. Tenete da parte la pasta di nocciole così ottenuta e cominciate a lavorare la margarina con lo zucchero. Quindi mescolate i due composti a cui aggiungerete il tuorlo d’uovo (del quale terrete da parte l’albume per fare la glassa) e tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimi la farina e il lievito e tenendo da parte 30 grammi di zucchero a velo. Lavorate lentamente con le mani o con il frullino e stendete l’impasto alto almeno 3 mm. Ritagliate i biscotti aiutandovi con una tazza da caffè.

Preparazione della glassa:
Per la glassa montate a neve l’albume dell’uovo con 30 g di zucchero a velo. Quindi spennellate su ciascun biscotto e spolverizzate con granelli di zucchero semolato.Infornare per 10-15 minuti a 180 gradi.

Abbracci

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto alla panna:
250 g di Farina 00
100 g di Zucchero
50 g di Burro
45 g di Margarina
3 cucchiai da cucina di Panna Fresca
1 cucchiaio di Miele
½ bustina di Lievito
un pizzico di Sale

Ingredienti per l’impasto al cioccolato:
260 g di Farina 00
120 g di Zucchero
40 g di Margarina
60 g di Burro
30 g di Cacao Amaro in Polvere
40 g di Latte Fresco
1 Uovo
½ bustina di Lievito
un pizzico di sale

Preparazione dell’impasto alla panna
Lavorare lentamente con le mani la margarina, il burro e lo zucchero, finchè non otterrete una crema morbida, quindi aggiungete gli altri ingredienti, amalgamando per ultima la farina mischiata alla mezza bustina di lievito.

Preparazione dell’impasto al cacao
Lavorate la margarina, il burro e lo zucchero, come avete fatto per l’impasto alla panna. Allo stesso modo aggiungete gli altri ingredienti, lasciando per ultimi la farina e il lievito mischiati.

Preparazione dei biscotti
Formate due mezze ciambelline con ciascuna parte dell’impasto e unitele (la ciambellina deve avere circa un centimetro di diametro, per ottenere un biscotto di circa 5 cm), quindi adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno. A questo punto infornate nel forno già riscaldato a 180° e cuocete per 10-15 minuti.

Macine

Ingredienti:
Farina 00 500 gr;
Fecola 50 gr;
Zucchero a velo 150 gr;
Burro 100 gr;
Margarina 100 gr;
1 uovo;
5 cucchiai di panna fresca;
1 bustina di zucchero vanigliato;
1 bustina di lievito;
un pizzico di sale.

Procedimento:
Mescolate in una terrina dai bordi alti farina, fecola, zucchero, lievito e zucchero vanigliato, quindi aggiungete il burro tagliato a dadini (dopo averlo fatto ammorbidire un pò) e la margarina. Lavorate con le mani e una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati unite al composto l’uovo e la panna. Ricominciate a lavorare con le mani finchè non avete ottenuto una palla compatta.
Riponete l’impasto dentro al frigorifero e lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello (lo spessore deve essere di circa 5 mm) e ricavate dei biscotti rotondi aiutandovi con dei piccoli bicchieri o delle tazze da caffè, quindi al centro di questi praticate un altro foro aiutandovi ad esempio con un tappo.
Infornateli nel forno già caldo (200 gradi) e lasciateli cuocere per una decina di minuti.

Tarallucci

INGREDIENTI:
500g di farina 00;
200g di zucchero;
100g di margarina;
2 uova;
1 cucchiaio di miele;
una bustina di lievito;
un pizzico di sale.
Per la decorazione:
1 uovo.

PREPARAZIONE:
Lavorare margarina e zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Mescolando unire gli altri ingredienti, lasciando per ultimi farina e lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare i biscotti con un bicchiere. Spennellarli con l'uovo sbattuto e cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti, su una teglia imburrata.

Cuor di mela

Ingredienti:

500 gr. di farina autolievitante,
100 gr. di fecola,
190 gr. di burro freddo a pezzetti,
190 gr. di zucchero,
fialette di aroma di limone 2,
2 fialette di aroma di vaniglia,
4 cucchiai di panna fresca non montata,
180 ml di latte freddo.
Per il ripieno:
9 mele gialle,
3 cucchiai di zucchero,
3 cucchiaini di cannella.
decorazione: zucchero a velo.

Preparazione:
per la pasta:
Preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti tranne
il latte nel mixer con lame in acciaio oppure usare lo sbattitore, frullare alla velocità massima e mentre è in funzione, versare a filo il latte finché il composto non si amalgama e forma una pallottola ( potrebbe anche non fare la palla ma restare a crema ben compatta, va bene lo stesso, non bisogna frullare ancora, basta circa
un minuto o 2 ). Prendere il composto, metterlo su un piano infarinato, formare un panetto, avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per circa 45 minuti ( non di più altrimenti indurisce). Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubettini, cuocerle in una padella con poca acqua e un pò di burro, aggiungere i tre cucchiai di zucchero e i tre cucchiaini di cannella. Prendete il panetto, stendetelo su un tagliere infarinato ( e infarinate anche il mattarello e il piano di lavoro ogni volta che ne avrete bisogno ). in uno spessore di circa 3 mm e ricavatene tanti dischetti ( circa 160 ). Mettere un pò di
composto di mela su ciascun dischetto. Coprite con altrettanti dischetti di pasta restanti, premendo i bordi per fare aderire bene ( come per i ravioli ). Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 15 minuti, si devono dosare sotto ma restare chiari sopra. Usciranno dal forno morbidi. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Galletti

Ingredienti:
500g farina 00
125g zucchero a velo
110g margarina
130g latte intero
1 uovo
1 presa di sale
1 pizzico di vanillina
1 bustina di lievito
1 piccola manciata di zucchero semolato

Procedimento:
Lavorare insieme gli ingredienti ( ad eccezione dell'uovo e dello zucchero semolato) impastandoli con latte. Stendere la sfoglia alta 5 mm e tagliare tanti rettangoli, spennellarli con l'uovo sbattuto e spolverizzarli con lo zucchero semolato. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15' appoggiandoli sulla piastra precedentemente imburrata.

Spicchi di sole

Ingredienti:
450g farina 00
50g fecola
100g burro
50g margarina
150g zucchero
3 tuorli
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di zucchero vanigliato
latte fresco quanto basta per impastare

Procedimento
Lavorare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto soffice, aggiungere tutti gli altri ingredienti, tenendo da parte un tuorlo, fino ad avere una pasta frolla abbastanza morbida. Stendere una sfoglia alta 5-6 mm e ritagliare con stampini a forma di mezza luna tanti biscotti. Pennellare la superficie dei biscotti con il tuorlo tenuto da parte e cuocere in forno a calore moderato per 10-15 min.

Benvenuti

Ingredienti:
450g farina 00
50g fecola
125g zucchero a velo
125g margarina
200g yogurt
3 cucchiai di confettura di prugne
scorza di limone grattugiata
1 bustina zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico sale
Procedimento:
Lavorare insieme gli ingredienti. Stendere in una sfoglia alta 3-4 mm e tagliare i biscotti con una formina a scelta. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15 minuti.

Le pannocchie

Ingredienti:
400g farina 00
100g farina di mais
150g zucchero
70g burro
70g margarina
1 uovo
50g di latte
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un pizzico di vanillina

Procedimento:
Lavorare insieme gli ingredienti, in modo da ottenere una pasta frolla. Stendere una sfoglia alta 5 mm e con un bicchiere infarinato sull'orlo tagliare delle pannocchiette. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15 minuti.

Oreo

Ingredienti:
250 gr di burro freddo di frigo, a pezzettini
230 gr di zucchero a velo
450 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
100 gr di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
230 gr di zucchero a velo
130 gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
1 albume oppure 1 bustina di pannafix oppure nulla

Fare un impasto con il burro, lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia, poi aggiungere la farina poco alla volta, il cacao e il lievito. L'impasto si presenterà bricioloso e sarà meglio che l'ultima impastata la facciate a mano, in modo che col calore delle mani il burro si ammorbidisca.
Formare con l'impasto un salsicciotto lungo ed uniforme dal quale si ritaglieranno le fettine di spessore uniforme che saranno i biscotti. Io le ho tenute un po' altine, diciamo 3 o 4 millimetri di spessore.
Volendo, l'impasto si può fare per tempo e tenere in frigo fino ad un massimo di 15 giorni, ben avvolto in carta da forno, per servirsene alla bisogna.
Si cuociono poi i biscotti per 10-12 minuti (occhio perchè fanno presto a bruciare, quindi non farsi tentare e allungare il tempo di cottura) a 180°. Comunque sono cotti quando la superficie sarà opaca e saranno leggermente lievitati. Appena usciti dal forno sono morbidissimi, ma si induriscono raffreddandosi.
Una volta freddi, si prepara il ripieno, montando il burro con lo zucchero e la vaniglia e aggiungendo l'albume crudo oppure il pannafix.
Potete anche non metterci nulla e farcire con la semplice crema al burro.

Madelaine

Ingredienti per circa 45 madelaine:
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro fuso
- 100 gr di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- scorza grattuggiata di un arancio

Procedimento:
montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso tiepido, un pò di scorza d'arancio e la farina miscelata con il lievito.
Mettere l'impasto a piccole porzioni nello stampo o a mucchietti nella teglia da forno e cuocere a 180° fino a doratura.

Savoiardi

Ingredienti:

- 200 gr di farina
- 150 di amido di frumento (io ho messo fecola di patate)
- 120 gr di zucchero
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito

Procedimento:
lavorate a lungo con una frusta le uova insieme con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite poi lo zucchero velo, la vanillina e amalgamate con cura.Incorporate a pioggia anche la farina setacciata con l'amido di frumento e il lievito, mescolando bene con un cucchiaio di legno e bagnando con poco latte.
Foderate una placca con la carta da forno e distribuite il composto a cucchiaiate o con la sacca da pasticcere, dando ai biscotti la forma allungata tipica dei savoiardi.Cospargete i biscotti con un pò di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.

Biscotti tipo Grisbì

ingredienti:
150 g di burro ammorbidito
7 cucchiai di zucchero (pieni, non rasi)
400 g di farina
3 uova (uno intero e due tuorli)
Alla frolla si aggiunge del cacao in polvere, quanto basta per raggiungere il colore gradito (circa 2-3 cucchiai).

La frolla
Ho preso il burro e l'ho fatto a pezzettini, poi l'ho lasciato da parte a temperatura ambiente per farlo ammorbidire. Ho aggiunto lo zucchero e con le mani ho impastato bene, schiacciando il burro tra le dita. Alla fine il composto diviene soffice e si può girare col cucchiaio. Ho aggiunto un uovo e ho mescolato bene. Poi ho aggiunto i tuorli uno alla volta, mescolando sempre. Ho aggiunto la farina poco alla volta mentre impastavo con le mani. Poi ho aggiunto il cacao. Facendola così la pasta mi è venuta piuttosto elastica e non si spaccava.
Oppure:
ho impastato, con un cucchiaio di legno, in una ciotola lo zucchero, le uova, la farina, il cacao. Ho poi unito il burro che avevo precedentemente fatto a pezzetti...l'ho impastato con le mani, molto, finchè il tutto non si è amalgamato e ammorbidito.
La lavorazione
Poi si fa l'impasto a palline Si schiaccia la pallina come una pizzetta Al centro si mette un bel cucchiaino di nutella e si chiudono bene i bordi al di sopra, come se fosse un sacchetto, stando attenta a non lasciare fessure che facciano uscire la nutella. Poi si appallottola con la mano in modo da chiudere bene gli eventuali buchetti.
Un consiglio: per sicurezza la parte che chiudi mettila in basso quando metti i biscotti nella teglia, così non c'è il rischio che col calore le fessurine si dilatino e lascino uscire fuori la nutella.
Si mettono al forno a 180 gradi per 10-15 minuti (io li ho messi per 10 minuti) Ovviamente si può fare anche la versione bianca non mettendo il cacao nella pastafrolla e farcendoli con una crema pasticcera al limone. Invece della nutella e' meglio usare la crema di nutella in modo che in cottura non si secchi!

Torta al vino rosso Bimby

2010-02-28T20:06:00.002+01:00

Ingredienti
300 gr Zucchero
200 gr Burro
100 gr Vino Rosso
160 gr Farina
60 gr Cacao Amaro
4 Uova
1 Bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Preparazione :
Inserire nel boccale zucchero, burro, vino e cacao, 5 min. 60° velocità 4.
Togliere 1 bicchiere di questo "sciroppo" e tenerlo da parte.
Aggiungere al restante composto le uova, farina, lievito, e montare 2 min. velocità 3.
Riporre l'impasto nella teglia imburrata e infarinata.
Cuocere in forno caldo per 40 min. a 160° ventilato.
Quando è cotta, fare dei fori sulla torta per far assorbire meglio lo "sciroppo" .

Kourabiedes

2010-02-28T19:04:00.000+01:00

Ingredienti:

400g di farina 00
80g di zucchero di canna
250g di burro o margarina vegetale a temperatura ambiente
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di aroma di fior d'arancio
100g di zucchero a velo per spolverare

Procedimento:
Lavorare il burro a pomata, quindi aggiungere lo zucchero (utilizzando lo zucchero di canna l'ho frullato un po' fino ad arrivare alla granulometria dello zucchero semolato), vaniglia, aroma di fiori d'arancio e lievito.
Mescolare bene ed aggiungere la farina setacciata, avvolgere l'impasto con pellicola e lasciarlo riposare una mezz'ora abbondante in frigo.
Portare il forno a 170°.
Stendere l'impasto alto circa 1 cm, ritagliare i biscottini e infornarli per circa venti minuti, devono colorirsi appena e restare praticamente bianchi.
Una volta sfornati lasciarli raffreddare, quindi spolverarli abbondantemente di zucchero a velo.