Apple pie

Ebbene si ancora mele! Oggi vi presento la mia apple pie...fatemi sapere che ne pensate, bye!






















Ingredienti per la pasta:

1 uovo intero (60g)
550g di farina 00
10g sale
200g margarina vegetale
100g di acqua
100g zucchero semolato

Per il ripieno:

1 kg di mele (mature) golden a fette
100g zucchero semolato
1/2 bustina di vanillina
30g di fecola di patate
10g di maraschino
succo di 1/2 limone

Preparazione:

Versione bimbyt31:
Mettete nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare per 40 sec. a vel. 4/5.Togliere l’impasto dal boccale avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 15 minuti.

Se invece avete la planetaria impastare prima il burro, zucchero e sale. Poi unite l’acqua, le uova e in ultimo la farina e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.

Condite le mele con lo zucchero il succo di limone, la vanillina e la fecola di patate e il maraschino. Far macerare per qualche minuto.

Stendete la pasta sottilmente con l’aiuto della carta da forno, rivestite uno stampo per torte e bucherellare con una forchetta e riempite con il composto di mele (si può aggiungere anche un leggero strato di pan di spagna sul fondo).

Coprite con un altro foglio di pasta già bucherellato, sigillate bene i bordi, spennellate con burro fuso e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno ventilato a 180°C per i primi 30 min. poi a 200°C per altri 10 min. deve risultare dorata.

Dolce alle mele

Questo dolce ha come particolarità la panna montata all’interno dell’impasto.
Vi assicuro che non avevo mai assaggiato un dolce alle mele così buono!
Ingredienti:
250 gr di farina
250 di zucchero
250 di panna
3 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
2 mele golden
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero

Procedimento:
Sbucciare una mela e tagliarla a dadini, conservarla in una ciotola con limone. Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a che saranno gonfie.
Unire poco per volta la farina e il lievito setacciati.
Montare la panna e unirla all'impasto senza smontarla, mescolando dal basso verso l'alto.
Asciugare i dadini di mela e infarinarli in un po’ di farina.
Scuoterli bene da eliminare l’eccesso di farina quindi aggingerle all'impasto mescolando bene.
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera da 25 cm diametro. Livellare la superficie con un cucchiaio e distribuite sopra poi i fiocchetti di burro e i due cucchiai di zucchero.
Infornare a 180°C per 60 minuti circa. Fate la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare e se volete spolverare un po’ di zucchero a velo.

Rotolo al cioccolato e panna

Ieri ho preparato questo rotolo al ciocccolato con ripieno di panna e devo dire che oltre ad essere buonissimo è anche molto versatile. Infatti ho già pensato a delle varianti che vi proporrò nel successive ricette.

E' adatto anche ai bambini, contiene poco zucchero e non contiene burro ed è assolutamente facilissimo da preparare.

Ingredienti per 4 persone :

125g di zucchero semolato (di cui solo 90g andranno nell'impasto il restante e facoltativo)

3 uova

30g di farina

2 cucchiai di cacao amaro

2,5 dl di panna fresca (io ho usato quella vegetale pronta da montare)

1 cucchiaio di zucchero a velo (servirà per montare la panna)

2 gocce di essenza di vaniglia (anche una bustina va bene)

burro per lo stampo

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C.

In una ciotola montare con le fruste elettriche 90g di zucchero semolato e le uova fino ad ottenere una crema spumosa.

Setacciare la farina e il cacao e uniteli delicatamente al composto mescolando accuratamente con un cucchiaio adatto.

Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo rettangolare di 25x30cm.

Distribuite l'impasto sullo stampo, livellando la superficie in uno strato uniforme.

Cuocete in forno ventilato per i primi 10min. a 200°C e i restanti 5min. a 180°C.

Nel frattempo, stendere un canovaccio pulito sul piano da lavoro, copritelo con un foglio di carta forno e cospargetelo con il restante zucchero semolato.

Sfornate la torta e mettetela immediatamente sulla carta zuccherata eliminando la carta che è stata utilizzata per il fondo della torta, e arrotolatela per il lato lungo, aiutandovi con il canovaccio se serve.

Fate riposare per una 10 min., quindi srotolare con delicatezza e lasciare raffreddare.

Montare la panna con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.

Spalmare la panna sulla superficie della torta e arrontolare nuovamente.

Disporre il rotolo farcito su un piatto da portata e lasciate raffredare in frigorifero per circa 30 min. Servite il rotolo tagliato a fette spesse e decorate a piacere.

BUON ANNO!

Torta di mele Bimby tm31

Ingredienti

mele golden o renette: 600 gr
zucchero: 200 gr
nocciole: 50 gr
limone: 1
uova: 3
yogurt: 1 vasetto ai cereali
margarina: 70 gr
farina: 200 gr
lievito vanigliato per dolci: 1 bustina
sale: 1 pizzico

Preparazione :

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine, mettete una ciotola e cospargete con il succo di limone. Prendete il Bimby e mettete nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole poi impostate 10 s a vel turbo.
Aggiungete anche le uova, lo yogurt, la margarina, la farina, il sale e il lievito e poi impostate 30 sec a vel. 7. Versate metà del composto in una teglia imburrata e infarinata, poi mettete metà delle mele, versate il composto rimasto e completate con le mele.
Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per circa 30 – 40 minuti.

Buon Natale!!

Quenelle di cocco

Ingredienti :
115g di burro
10g di olio d'oliva
125g di zucchero
2 uova
2 cucchiai da cucina di farina
1 cucchiaio da the di lievito in polvere
250g cocco grattugiato

Procedimento :
Preriscaldare il cocco in forno statico a 175°, tenetelo in forno per tutto il tempo della preparazione.
Unite il burro morbido e lo zucchero e amalgamare,aggiungere uova ( ben sbattute ), farina, lievito, e alla fine il cocco grattugiato; mescolare bene tutti gli ingredienti e cominciate a fare delle quenelle.
Disponetele su foglio di carta da forno ben distanziate tra loro.
Cuocere a 180° forno statico per 18/20, o fino a quando non diventano dorate.

whoopiemania

Altre versioni:

Whoopie pies

Per l' impasto:

125g di burro o margarina
200g di zucchero di canna
1 uovo grande sbattuto
350g di farina
50 g cacao in polvere
5.25ml (1 ½ cucchiaino) di bicarbonato di sodio
1.25ml (½ cucchiaino) di sale
250ml latticello basso contenuto di grassi
Per il ripieno:

150g burro non salato, ammorbidito
250g di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia

Per la glassa ( facoltativo ) :

150g di zucchero a velo
37.5ml (2 ½ cucchiai) di cacao in polvere
fili di cioccolato o sfere d'argento, per decorare

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 º C (160 ° C forno ventilato, 350 º F, gas). Foderare 2/3 teglie con carta da forno.

Preparare l' impasto : In una terrina,con lo sbattitore rendere il burro cremoso, aggiungere lo zucchero mescolare bene il tutto, infine l'uovo sempre mescolando
Setacciare la farina, il cacao, bicarbonato di sodio e il sale in un'altra ciotola. Aggiungere poco a poco cucchiai di farina con il latticello, mescolando bene dopo ogni aggiunta, per fare un' impasto liscio e spesso.
Utilizzando un porzionatore gelato di 5cm di diametro ,prendere un po' dell' impasto e farlo cadere sul piano della teglia ben distanziati per permettere di diffondersi.
Cuocere in forno per 12-14 minuti fino a quando risulta, sodo al tatto.
Raffreddare per 5 minuti su dei vassoi prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Per la glassa: Setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una terrina mescolare e gradualmente in 5-6 volte aggiungere acqua calda fino a che non diventi un composto liscio , da spalmare come una glassa lucida.
Cospargere con le vostre decorazioni come preferite e lasciare su una griglia per pochi minuti a solidificare.

Per il ripieno: Mettere il burro in una terrina e sbattere fino a farlo diventare morbido. A poco a poco setacciare lo zucchero a velo, battendo bene dopo ogni aggiunta, e aggiungere la vaniglia. Farcire le metà di ogni disco con questa crema ottenuta e richiudere con l'altra metà come se fosse un panino.

Crostata di marmellata

Ingredienti:

300 grammi di farina tipo “00″
125 grammi di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo
100 grammi di zucchero
½ bustina di vanillina
1 pizzico di sale
marmellata di pesche (fatta in casa)

Procedimento:

Metti tutti gli ingredienti nel boccale, nel seguente ordine: farina, zucchero, sale, burro e l’uovo intero più il tuorlo del secondo uovo. Poi impasta per 25 secondi a velocità 7.
Togliere l’impasto dal Bimby, avvolgerlo in un canovaccio e metterlo in frigo per circa 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo prendere l'impasto dal frigo e incominciate a stenderlo abbastanza da ricoprire uno stampo di 26 cm.
infine farcire con la marmellata che avrete preparato precedentemente e infornare a 180 per circa 20 min.