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lunedì 23 luglio 2012
domenica 25 marzo 2012
Torta 18 anni "MUSE"
Questa torta è ispirata a i Muse:
Pan di spagna al cioccolato
Ingredienti per stampo tondo di 26 cm di diametro:
30 gr cacao amaro
270 gr farina 00
300 gr cioccolato fondente
½ bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato
un pizzico sale
90 gr burro
250 gr zucchero
4 uova
125 ml latte
2 cucchiai olio di semi
Procedimento :
Tritare finemente il cioccolato.
Setacciare il cacao e la farina e aggiungere il lievito, bicarbonato e sale, mettere da parte.
Lavorare a parte lo zucchero con il burro a crema e unire le uova continuando a mescolare bene.
Aggiungere al composto, prima la farina e ecc. e alla fine il latte e l’olio.
Procedimento Bimby:
Polverizzare il cioccolato 20 sec. vel. 8. Unire gli altri ingredienti 4 min. vel. 4.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 50-60'.
Dopo 30 min. coprire lo stampo con un foglio di alluminio, per evitare che si bruci sulla parte superiore.
5 min. prima del termine della cottura ,fare la prova stecchino.
Crema al latte
Ingredienti :
200 ml latte
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai farina
200 ml panna da montare
1 bustine di vanillina
Procedimento :
Mescolare farina, zucchero e vaniglia.
A parte, portare il latte a ebollizione.
Aggiungere lentamente il latte agli altri ingredienti e rimettere sul fuoco a far addensare.
Far raffreddare.
Montare la panna e unirla alla crema mescolando delicatamente.
Aggiungere 4 cucchiai di farina di cocco.
Pan di spagna al cioccolato
Ingredienti per stampo tondo di 26 cm di diametro:
30 gr cacao amaro
270 gr farina 00
300 gr cioccolato fondente
½ bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato
un pizzico sale
90 gr burro
250 gr zucchero
4 uova
125 ml latte
2 cucchiai olio di semi
Procedimento :
Tritare finemente il cioccolato.
Setacciare il cacao e la farina e aggiungere il lievito, bicarbonato e sale, mettere da parte.
Lavorare a parte lo zucchero con il burro a crema e unire le uova continuando a mescolare bene.
Aggiungere al composto, prima la farina e ecc. e alla fine il latte e l’olio.
Procedimento Bimby:
Polverizzare il cioccolato 20 sec. vel. 8. Unire gli altri ingredienti 4 min. vel. 4.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 50-60'.
Dopo 30 min. coprire lo stampo con un foglio di alluminio, per evitare che si bruci sulla parte superiore.
5 min. prima del termine della cottura ,fare la prova stecchino.
Crema al latte
Ingredienti :
200 ml latte
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai farina
200 ml panna da montare
1 bustine di vanillina
Procedimento :
Mescolare farina, zucchero e vaniglia.
A parte, portare il latte a ebollizione.
Aggiungere lentamente il latte agli altri ingredienti e rimettere sul fuoco a far addensare.
Far raffreddare.
Montare la panna e unirla alla crema mescolando delicatamente.
Aggiungere 4 cucchiai di farina di cocco.
sabato 24 settembre 2011
martedì 13 settembre 2011
domenica 24 luglio 2011
giovedì 19 maggio 2011
Torta buon compleanno!
Pan di spagna
Ingredienti :
4 uova
150g zucchero
150g farina
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione :
Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrare e infarinare la teglia.
Montare le uova con lo zucchero, il composto non deve necessariamente essere molto gonfio.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, girando d’alto verso il basso.
Versare il composto nella teglia e infornare per i primi 30 min. a 180°; fare la prova stecchino .
Crema al mascarpone
Ingredienti:
500g di mascarpone
un tubetto di TOP al cioccolato
250g di panna fresca
Procedimento :
Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero.
Montare la panna e mettere da parte.
Dare qualche giro di frusta a velocità medio alta per "gonfiare" il mascarpone aggiungere a filo, sempre montando, il Top al cioccolato.
Infine aggiungere la panna ben montata, per farla diventare vaporosa.
Bagna al rhum.
sabato 7 maggio 2011
lunedì 18 aprile 2011
Torta battesimo
Questa torta è stata realizzata con :Base di pan di spagna, crema chantilly, fragoline, bagna al rhum ,panna.
Per la copertura è le decorazioni ho utilizzato MMF(Marshmallow Fondant)di Misya.
mercoledì 13 aprile 2011
Torta Tigro & Biscotti speciali
Questa torta è stata realizzata con :
Base di pan di spagna, crema chantilly, fragoline, bagna al rhum ,panna.
Per la torta tigro :
Base BUTTERCAKE
Ingredienti :
125g burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225g zucchero semolato fine
3 uova
200g farina setacciata (puoi smezzare con fecola di patate)
1/2 cucchiaino di lievito setacciato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
125ml latte tiepido
Preparazione :
Scaldare il forno a 150.
Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema.
Aggiungere il resto degli ingredienti e sbattere il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e lucida.
Cuocere in uno stampo da 22/24 cm di diametro per circa 1 ora e 5 minuti, aumentando se serve la cottura, fare la prova stecchino.
Le dosi sono circa per 10 persone.
AMERICAN BUTTER ICING (crema burro)
Ingredienti :
125g margarina bianca o burro
250g zucchero a velo setacciato
15ml latte intero
essenza di vaniglia o a piacere
Preparazione :
Montare la margarina morbida con una frusta ed unire poco a poco lo zucchero alternandolo a un goccio di latte.
Decorata con marzapane.
Per i biscotti :
Pasta frolla per biscotti
Ingredienti
per 500 gr. pasta frolla
300 gr. farina 00
150 gr. burro morbido
150 gr. zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una presa di sale
Preparazione
Setacciate la farina, lo zucchero ed il lievito per dolci, mettete tutto nel mixer e aggiungete il burro (che avrete tenuto fuori dal frigo per almeno un’ora) a pezzetti.
Aggiungete ancora una presa di sale e fate lavorare il tutto per 1 minuto.
A questo punto aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo e fate lavorare per un altro minuto.
Quando avrete ottenuto un impasto a grosse briciole, mettete tutto su un piano di lavoro e lavorate con le mani fin quando non avrete ottenuto un impasto liscio (1-2 minuti circa).
Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora prima di utilizzarla.
Per le decorazioni dei biscotti :
Sono stati realizzati con pasta frolla, marzapane, pdz colla, glassa di zucchero, formine a forma di tigro e pooh, bastoncini di legno per spiedini.
Ghiaccia con il bimby
Ingredienti :
-Qualche goccia di succo di limone
- 50 g di albume
- 100 g di zucchero a velo
- zucchero a velo q.b. per raggiungere la giusta consistenza
Procedimento :
Montare la farfalla e versare all’interno del boccale l’albume e lo zucchero a velo, 5 minuti, vel 2/3 a 60°C.
A questo punto versare il composto in una ciotola e aggiungere altro zucchero a velo (circa 50/80 g) e si continua a montare con le fruste elettriche fino a che la ghiaccia si sia un po’ raffreddata.
La consistenza deve essere simile alla meringa.
Si posso aggiungere coloranti alimentari in gel e in polvere.
Per utilizzarla come riempimento se risulta troppo densa basta aggiungere qualche goccia d’acqua.
Le cialde a forma di tigro e pooh sui "lecca lecca" sono state realizzate con PDZ colla (pasta di zucchero colla):
Si parte da un pezzetto di pasta di zucchero, lo si riduce a pezzetti e lo si mette in una ciotola, si aggiunge un pò d'acqua e si comincia a mescolare fino ad ottenere la consistenza simile al dentifricio.
Possiamo cominciare :
Riempiamo con la pdz-colla un conetto di carta, prendiamo un disegno, quello che più ci piace o che più piace al festeggiato , ci poggiamo sopra un foglio di carta forno e cominciamo a tracciare i contorni del disegno.
Si posso aggiungere coloranti alimentari in gel e in polvere.
Poi si passa all’interno, dove la pdz-colla deve essere un pò più fluida in modo da potersi auto-livellare nello spazio.
La cialda così realizzata deve asciugare all’aria per almeno 2 giorni per avere la certezza che sia completamente secca.
Passati i 2 giorni, si stacca delicatamente dalla carta forno e si poggia sulla torta ricoperta di panna o simili e torna morbida, per cui non crea problemi nel taglio.
Base di pan di spagna, crema chantilly, fragoline, bagna al rhum ,panna.
Per la torta tigro :
Base BUTTERCAKE
Ingredienti :
125g burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
225g zucchero semolato fine
3 uova
200g farina setacciata (puoi smezzare con fecola di patate)
1/2 cucchiaino di lievito setacciato
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
125ml latte tiepido
Preparazione :
Scaldare il forno a 150.
Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema.
Aggiungere il resto degli ingredienti e sbattere il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e lucida.
Cuocere in uno stampo da 22/24 cm di diametro per circa 1 ora e 5 minuti, aumentando se serve la cottura, fare la prova stecchino.
Le dosi sono circa per 10 persone.
AMERICAN BUTTER ICING (crema burro)
Ingredienti :
125g margarina bianca o burro
250g zucchero a velo setacciato
15ml latte intero
essenza di vaniglia o a piacere
Preparazione :
Montare la margarina morbida con una frusta ed unire poco a poco lo zucchero alternandolo a un goccio di latte.
Decorata con marzapane.
Per i biscotti :
Pasta frolla per biscotti
Ingredienti
per 500 gr. pasta frolla
300 gr. farina 00
150 gr. burro morbido
150 gr. zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una presa di sale
Preparazione
Setacciate la farina, lo zucchero ed il lievito per dolci, mettete tutto nel mixer e aggiungete il burro (che avrete tenuto fuori dal frigo per almeno un’ora) a pezzetti.
Aggiungete ancora una presa di sale e fate lavorare il tutto per 1 minuto.
A questo punto aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo e fate lavorare per un altro minuto.
Quando avrete ottenuto un impasto a grosse briciole, mettete tutto su un piano di lavoro e lavorate con le mani fin quando non avrete ottenuto un impasto liscio (1-2 minuti circa).
Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora prima di utilizzarla.
Per le decorazioni dei biscotti :
Sono stati realizzati con pasta frolla, marzapane, pdz colla, glassa di zucchero, formine a forma di tigro e pooh, bastoncini di legno per spiedini.
Ghiaccia con il bimby
Ingredienti :
-Qualche goccia di succo di limone
- 50 g di albume
- 100 g di zucchero a velo
- zucchero a velo q.b. per raggiungere la giusta consistenza
Procedimento :
Montare la farfalla e versare all’interno del boccale l’albume e lo zucchero a velo, 5 minuti, vel 2/3 a 60°C.
A questo punto versare il composto in una ciotola e aggiungere altro zucchero a velo (circa 50/80 g) e si continua a montare con le fruste elettriche fino a che la ghiaccia si sia un po’ raffreddata.
La consistenza deve essere simile alla meringa.
Si posso aggiungere coloranti alimentari in gel e in polvere.
Per utilizzarla come riempimento se risulta troppo densa basta aggiungere qualche goccia d’acqua.
Le cialde a forma di tigro e pooh sui "lecca lecca" sono state realizzate con PDZ colla (pasta di zucchero colla):
Si parte da un pezzetto di pasta di zucchero, lo si riduce a pezzetti e lo si mette in una ciotola, si aggiunge un pò d'acqua e si comincia a mescolare fino ad ottenere la consistenza simile al dentifricio.
Possiamo cominciare :
Riempiamo con la pdz-colla un conetto di carta, prendiamo un disegno, quello che più ci piace o che più piace al festeggiato , ci poggiamo sopra un foglio di carta forno e cominciamo a tracciare i contorni del disegno.
Si posso aggiungere coloranti alimentari in gel e in polvere.
Poi si passa all’interno, dove la pdz-colla deve essere un pò più fluida in modo da potersi auto-livellare nello spazio.
La cialda così realizzata deve asciugare all’aria per almeno 2 giorni per avere la certezza che sia completamente secca.
Passati i 2 giorni, si stacca delicatamente dalla carta forno e si poggia sulla torta ricoperta di panna o simili e torna morbida, per cui non crea problemi nel taglio.
domenica 20 marzo 2011
Torta per la festa del papà
Ho scoperto la crema rocher!...una vera delizia, e ho deciso di fare la torta per la festa del papà. è semplice da preparare ma di grande effetto, guardate.
Pan di spagna
(per uno stampo alto 18/20 cm diametro. Si può anche raddoppiare la dose per uno stampo più grande )
Ingredienti :
4 uova
150g zucchero
150g farina
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione :
Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrare e infarinare la teglia.
Montare le uova con lo zucchero ( il composto non deve necessariamente essere molto gonfio ).
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, girando il tuo d’alto verso il basso.
Versare il composto nella teglia e infornare per i primi 20 min. a 180° gli ultimi 10/15 min. a 160° ( fare la prova stecchino ).
Crema rocher:
200ml panna fresca non zuccherata
250g nutella
100g granella di nocciole
3 wafer sbriciolati alla vaniglia
Preparazione :
Montare la panna ma non completamente ed aggiungere la nutella resa densa (se neccessario ) a bagnomaria oppure al micro. Con il mixer macinate le nocciole rendendole quasi in polvere e i wafer sbriciolati, ed aggiungere al composto ottenuto precedente. Mescolare bene il tutto ed è pronta!. Conservare in frigo.
Come bagna ho usato latte e nesquik (non ne serve molto ).
I particolari :
ho voluto riprodurre le zeppole di San Giuseppe
Questa è l'impronta della manina di mia figlia
Questa fetta la dedico a mio fratello
Pan di spagna
(per uno stampo alto 18/20 cm diametro. Si può anche raddoppiare la dose per uno stampo più grande )
Ingredienti :
4 uova
150g zucchero
150g farina
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione :
Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrare e infarinare la teglia.
Montare le uova con lo zucchero ( il composto non deve necessariamente essere molto gonfio ).
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, girando il tuo d’alto verso il basso.
Versare il composto nella teglia e infornare per i primi 20 min. a 180° gli ultimi 10/15 min. a 160° ( fare la prova stecchino ).
Crema rocher:
200ml panna fresca non zuccherata
250g nutella
100g granella di nocciole
3 wafer sbriciolati alla vaniglia
Preparazione :
Montare la panna ma non completamente ed aggiungere la nutella resa densa (se neccessario ) a bagnomaria oppure al micro. Con il mixer macinate le nocciole rendendole quasi in polvere e i wafer sbriciolati, ed aggiungere al composto ottenuto precedente. Mescolare bene il tutto ed è pronta!. Conservare in frigo.
Come bagna ho usato latte e nesquik (non ne serve molto ).
I particolari :
ho voluto riprodurre le zeppole di San Giuseppe
Questa è l'impronta della manina di mia figlia
Questa fetta la dedico a mio fratello
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