Cheesecake al cioccolato

Per la base per una tortiera di 24 cm

Biscotti secchi al cioccolato 160 gr
Burro fuso 80 gr

Per la crema

Cacao in polvere amaro 20 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Philadelphia 250 gr
Ricotta di mucca 500 gr
Uova medie 3
Vaniglia mezza bacca
Zucchero 150 gr

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere fine; fondete il burro e unitelo ai biscotti polverizzati amalgamandolo per bene.
Foderate il fondo della tortiera (precedentemente unta con del burro) con un cerchio di carta forno che ritaglierete con un diametro di un centimetro più largo della teglia stessa. Versate il composto di burro e biscotti nella tortiera e pressatelo sul fondo fino a ricoprirlo uniformemente, quindi mettete la tortiera in freezer per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema del cheesecake versando in un mixer dotato di lame la ricotta e il formaggio Philadelphia.
Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungete lo zucchero , le uova , i semi del mezzo baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina), il cacao amaro setacciato e frullate di nuovo.
Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e poi aggiungetelo alla crema nel mixer ; frullate ancora. Ottenuta una bella crema liscia e omogenea, versate il tutto nello stampo che avrete estratto dal freezer. Infornate il cheesecake in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per almeno 60 minuti.
Estraete la cheesecake dal forno e lascia tela raffreddare bene a temperatura ambiente.
Decorare a piacere.