sabato 25 dicembre 2010

Torta di mele Bimby tm31


















Ingredienti

mele golden o renette: 600 gr
zucchero: 200 gr
nocciole: 50 gr
limone: 1
uova: 3
yogurt: 1 vasetto ai cereali
margarina: 70 gr
farina: 200 gr
lievito vanigliato per dolci: 1 bustina
sale: 1 pizzico

Preparazione :

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine, mettete una ciotola e cospargete con il succo di limone. Prendete il Bimby e mettete nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole poi impostate 10 s a vel turbo.
Aggiungete anche le uova, lo yogurt, la margarina, la farina, il sale e il lievito e poi impostate 30 sec a vel. 7. Versate metà del composto in una teglia imburrata e infarinata, poi mettete metà delle mele, versate il composto rimasto e completate con le mele.
Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per circa 30 – 40 minuti.

Buon Natale!!

lunedì 1 novembre 2010

Quenelle di cocco






















Ingredienti :
115g di burro
10g di olio d'oliva
125g di zucchero
2 uova
2 cucchiai da cucina di farina
1 cucchiaio da the di lievito in polvere
250g cocco grattugiato

Procedimento :
Preriscaldare il cocco in forno statico a 175°, tenetelo in forno per tutto il tempo della preparazione.
Unite il burro morbido e lo zucchero e amalgamare,aggiungere uova ( ben sbattute ), farina, lievito, e alla fine il cocco grattugiato; mescolare bene tutti gli ingredienti e cominciate a fare delle quenelle.
Disponetele su foglio di carta da forno ben distanziate tra loro.
Cuocere a 180° forno statico per 18/20, o fino a quando non diventano dorate.


venerdì 17 settembre 2010

Whoopie pies
























Per l' impasto:

125g di burro o margarina
200g di zucchero di canna
1 uovo grande sbattuto
350g di farina
50 g cacao in polvere
5.25ml (1 ½ cucchiaino) di bicarbonato di sodio
1.25ml (½ cucchiaino) di sale
250ml latticello basso contenuto di grassi
Per il ripieno:

150g burro non salato, ammorbidito
250g di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia

Per la glassa ( facoltativo ) :

150g di zucchero a velo
37.5ml (2 ½ cucchiai) di cacao in polvere
fili di cioccolato o sfere d'argento, per decorare

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 º C (160 ° C forno ventilato, 350 º F, gas). Foderare 2/3 teglie con carta da forno.

Preparare l' impasto : In una terrina,con lo sbattitore rendere il burro cremoso, aggiungere lo zucchero mescolare bene il tutto, infine l'uovo sempre mescolando
Setacciare la farina, il cacao, bicarbonato di sodio e il sale in un'altra ciotola. Aggiungere poco a poco cucchiai di farina con il latticello, mescolando bene dopo ogni aggiunta, per fare un' impasto liscio e spesso.
Utilizzando un porzionatore gelato di 5cm di diametro ,prendere un po' dell' impasto e farlo cadere sul piano della teglia ben distanziati per permettere di diffondersi.
Cuocere in forno per 12-14 minuti fino a quando risulta, sodo al tatto.
Raffreddare per 5 minuti su dei vassoi prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Per la glassa: Setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una terrina mescolare e gradualmente in 5-6 volte aggiungere acqua calda fino a che non diventi un composto liscio , da spalmare come una glassa lucida.
Cospargere con le vostre decorazioni come preferite e lasciare su una griglia per pochi minuti a solidificare.

Per il ripieno: Mettere il burro in una terrina e sbattere fino a farlo diventare morbido. A poco a poco setacciare lo zucchero a velo, battendo bene dopo ogni aggiunta, e aggiungere la vaniglia. Farcire le metà di ogni disco con questa crema ottenuta e richiudere con l'altra metà come se fosse un panino.




Crostata di marmellata






















Ingredienti:

300 grammi di farina tipo “00″
125 grammi di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo
100 grammi di zucchero
½ bustina di vanillina
1 pizzico di sale
marmellata di pesche (fatta in casa)

Procedimento:

Metti tutti gli ingredienti nel boccale, nel seguente ordine: farina, zucchero, sale, burro e l’uovo intero più il tuorlo del secondo uovo. Poi impasta per 25 secondi a velocità 7.
Togliere l’impasto dal Bimby, avvolgerlo in un canovaccio e metterlo in frigo per circa 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo prendere l'impasto dal frigo e incominciate a stenderlo abbastanza da ricoprire uno stampo di 26 cm.
infine farcire con la marmellata che avrete preparato precedentemente e infornare a 180 per circa 20 min.

Marmellata di pesche






















Ingredienti

1 kg di pesche
1 kg di zucchero
1 busta di fruttapec 1:1
1 limone

Preparazione
Scegliete delle pesche succose e mature, le migliori che trovate! Poi sbucciatele, togliete il nocciolo e pesatene 1 chilo. Poi tagliate la polpa a pezzettini. Prendete una pentola e mettete dentro tutta la frutta e il fruttapec, mescolate e portate a ebollizione.
Fate sobollire per 3 minuti e poi aggiungete un chilo di zucchero, mescolate bene e portate di nuovo a ebollizione, aggiungete un cucchiaino di succo di limone e fate sobollire per 4 minuti, con il mestolo forato togliete man mano la schiuma che si forma.
Fate la prova del piattino per vedere se è troppo liquida, mettete una goccia di marmellata in un piattino, tenetelo in freezer 2 minuti e poi capovolgetelo, se non sgocciola la marmellata è perfetta, altrimenti continuate la cottura per un altro minuto. In generale meglio che venga un pò più liquida che troppo dura. Mettete la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli, lasciateli raffreddare e poi conservateli in credenza!

giovedì 9 settembre 2010

Dolce uva fragola Bimby tm31






















Ingredienti:
500 gr. di uva fragola
200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di margarina
1 bustina di lievito vanigliato
3 uova
la buccia di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

















Preparazione:
Lavate e denocciolate le ciliegie, mettetele in una terrina con 1 cucchiaio di zucchero.
Tritate la buccia di limone con lo zucchero rimasto: 10 sec. vel. 8.
Aggiungete le uova e 1 pizzico di sale: 30 sec. vel. 4.
Aggiungete il burro morbido e la farina: 2 min. vel. 5.
Aggiungete il lievito: 20 sec. vel.5.
Versate il composto in uno stampo di 30 cm. di diametro imburrato e infarinato.
Distribuitevi sopra le ciliegie.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.



mercoledì 25 agosto 2010

Trecccia di pan brioche ripiena ( bimby tm31 )

Non ho potuto fare a meno di pubblicarla!


















Ingredienti
550 g di farina
250 g di latte
50 g di olio di oliva
1 cucchiaio di zucchero
10 g di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo più un tuorlo per spennellare.

Per il ripieno:
100 g di speck
100 g di asiago o altro formaggio a piacere

Procedimento
Nel boccale riscaldare il latte 1 min.
37° vel. 1,
Unire olio,
zucchero,
uovo e lievito 5 sec. vel. 2,
Aggiungere farina e sale 3 min.
vel. Spiga. Deve risultare un’impasto morbido,
ma se appiccicoso unite ancora 1 cucchiaio di farina. Coprire e lasciare in lievitazione per 1 ora. Intanto tritare lo speck 5 sec. vel. 5 e il formaggio 5 sec. vel. 7 e mescolarli assieme. Quando l’impasto è raddoppiato smontarlo e stenderlo col matterello,
cercando di formare un rettangolo che divideremo in tre parti uguali. Stendere speck e formaggio sulla pasta,
arrotolare formando un cilindro. Andremo così a formare la treccia con i tre cilindri facendo attenzione e lavorando delicatamente. Lasciare lievitare ancora per 30 min.
Spennellare a questo punto con l’uovo sbattuto e mettere in forno caldo a 200° per circa 30 min.

domenica 22 agosto 2010

Cheesecake al cioccolato













Per la base per una tortiera di 24 cm

Biscotti secchi al cioccolato 160 gr
Burro fuso 80 gr

Per la crema

Cacao in polvere amaro 20 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Philadelphia 250 gr
Ricotta di mucca 500 gr
Uova medie 3
Vaniglia mezza bacca
Zucchero 150 gr

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere fine; fondete il burro e unitelo ai biscotti polverizzati amalgamandolo per bene.
Foderate il fondo della tortiera (precedentemente unta con del burro) con un cerchio di carta forno che ritaglierete con un diametro di un centimetro più largo della teglia stessa. Versate il composto di burro e biscotti nella tortiera e pressatelo sul fondo fino a ricoprirlo uniformemente, quindi mettete la tortiera in freezer per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema del cheesecake versando in un mixer dotato di lame la ricotta e il formaggio Philadelphia.
Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungete lo zucchero , le uova , i semi del mezzo baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina), il cacao amaro setacciato e frullate di nuovo.
Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e poi aggiungetelo alla crema nel mixer ; frullate ancora. Ottenuta una bella crema liscia e omogenea, versate il tutto nello stampo che avrete estratto dal freezer. Infornate il cheesecake in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per almeno 60 minuti.
Estraete la cheesecake dal forno e lascia tela raffreddare bene a temperatura ambiente.
Decorare a piacere.

venerdì 21 maggio 2010

Focaccia alle ciliegie Bimby























Ingredienti:
500 gr. di ciliegie
200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di margarina
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova 2 tuorli
la buccia di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione:
Lavate e denocciolate le ciliegie, mettetele in una terrina con 1 cucchiaio di zucchero.
Tritate la buccia di limone con lo zucchero rimasto: 10 sec. vel. 8.
Aggiungete le uova e 1 pizzico di sale: 30 sec. vel. 4.
Aggiungete il burro morbido e la farina: 2 min. vel. 5.
Aggiungete il lievito: 20 sec. vel.5.
Versate il composto in uno stampo di 30 cm. di diametro imburrato e infarinato.
Distribuitevi sopra le ciliegie.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

giovedì 13 maggio 2010

Ciambellone Moka


















Ingredienti :
175 grammi di burro
250 grammi di zucchero
4 uova
un pizzico di sale
75g di latte
75g di caffè ristretto
250 grammi di farina bianca
100 grammi di fecola di patate
una bustina di lievito
100 grammi di cioccolato fondente a pezzi

Per decorare: 50 grammi di granella di zucchero.

Procedimento :

Per prima cosa bisogna fare ammorbidire il burro: se la temperatura dell’ambiente si aggira attorno ai 20 gradi centigradi mettetelo in una terrina circa un’ora prima di iniziare il lavoro vero.
Una volta che il burro è ammorbidito aggiungeteci i 2/3 dello zucchero (circa 170 grammi) e lavorate il tutto a lungo con uno sbattitore elettrico almeno finché il composto non diventa cremoso (se diventa spumoso è meglio, dipende da quanto tempo avete).
Aggiungete un tuorlo alla volta (tenendo da parte gli albumi) e continuare con lo sbattitore. Dopo i tuorli è la volta del latte, del caffè (amaro) e del sale.
Mettete da parte il composto e montate gli albumi a neve dura col resto dello zucchero. Una volta fatto ciò potete anche mettere via lo sbattitore elettrico, non vi servirà più. Mescolate in qualche modo la farina, la fecola e il lievito.
Versate l’albume montato a neve sopra il composto di burro-zucchero-latte-caffè, versateci sopra anche il miscuglio farina-fecola-lievito setacciato e unite il tutto delicatamente con un cucchiaio.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 24 centimetri (massimo 28, foro compreso). Unite il cioccolato a pezzetti, versate il tutto nello stampo, cospargete con la granella e infornate subito. Qui a seconda del forno che usate le temperature sono 3: 180° se il forno è elettrico, 170° se il forno è ventilato, 190°, e nella parte centrale, se il forno è a gas. Attendete 45-50 minuti e potete sfornare

lunedì 12 aprile 2010

Torta Pere e Cioccolato













Oggi vi propongo questa fantastica ricetta vista da Profumo di Sicilia.


Ingredienti

150 g cioccolato fondente

1 cucchiaio di cacao in polvere

200 g zucchero

100 g burro morbido

230 g farina

70 g fecola di patate (si può usare anche la farina per dolci 300g )

1 vasetto di yogurt bianco da 125 g

80 g di latte

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

2 pere grandi

zucchero a velo per guarnire

ricetta tradizionale:

Inserire nel mixer cioccolato cacao e zucchero tritando fino a che tutto non si sarà polverizzato, versare il tutto in ua capiente ciotola e aggiungere il burro a dadini lo yogurt il latte le uova e la vanillina amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina e la fecola setacciate con un pizzico di sale e per ultimo il lievito lavorando con le fruste elettriche per parecchio tempo.

ricetta bimby:

Nel boccale: cioccolato, cacao e zucchero 10sec vel da 5 a turbo. Aggiungere: burro, yogurt, latte, uova e vanillina 40sec vel 5. Unire farina + fecola e sale 1 min vel 5-6. Aggiungere il lievito 10 sec vel 5.Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi e tenerle da parte.
Versare il composto in una tortiera da 24cm di diametro disporre gli spicchi di pere in verticale e infornare a 170°C per 40 min (la mia a 40° era ancora liquida ho dovuto allungare a più di 60 min il tempo di cottura.... non ho proprio idea del motivo).
Lasciare raffreddare togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.

lunedì 5 aprile 2010

Crostata con crema al limone Bimby
















Oggi ho fatto la crostata con crema al limone. La conoscete tutti ma è sempre un piacere prepararla ma naturalmente mangiarla!

Per la pasta frolla:
300 gr. di farina,
150 zucchero,
100 burro,
1 uovo 1 tuorlo,
½ bustina di lievito.

Per la crema:
100 gr. di zucchero,
20 di burro,
2 uova,
2 limoni (110g circa di succo più scorza grattugiata).

Preparare l’impasto come la frolla classica (tutti gli ingredienti nel boccale e 1.30 spiga) fare una palla, avvolgere con la pellicola e mettere in frigo per mezz'ora. Dividere l’impasto in due parti, uno grande e uno piccolo. Tirare l’impasto grande su carta forno, ottenendolo poco più grande della tortiera 24-26 cm. da coprirne i bordi. Adagiarlo nella tortiera con la carta forno.

Preparare la crema:
Grattugiare la buccia del limone. Aggiungere il succo dei limoni, uova, zucchero e burro 10 min. 90° vel.2. Mettere a raffreddare. E poi versarla sull’impasto. Con la parte di pasta più piccola fare un'altro disco di pasta e appoggiarlo sulla crema avendo cura di chiudere bene i bordi all'interno. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

domenica 7 marzo 2010

Cupcakes























ingredienti

250g burro
250g zucchero
4 uova
245g farina
185ml latte
1 bustina pan d. ang.
2 bustine di vanigliaper

la crema:

100g burro
500g zucchero
5 cucchiai panna liquida
1 bustina di vanillina

Ricetta
Sbattete 250 gr di burro con 250 gr di zucchero finché otterrete una crema morbida. Aggiungete 4 uova e poco alla volta 245 gr di farina e 185 ml di latte, una bustina di lievito per dolci e 2 bustine di vanillina. A questo punto mettete il composto negli stampini da cupcakes e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Per la crema da mettere sopra battete al frullatore 100 gr burro, 500 gr zucchero a velo 5 cucchiai panna liquida e 1 bustina di vanillina.
A questo punto arriva la parte che divertirà le cuoche più creative...la decorazione. Con la crema, che potete anche colorare con dei coloranti da pasticceria, e l’aiuto di un saccapoche è possibile creare tantissimi motivi. Inoltre potete aggiungere fiorellini o pupazzetti di zucchero e marzapane o dei ghirigori con la cioccolata...insomma, tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
Per questa ricetta base sono possibili infinite varianti di gusto, dal cupcake alla menta a quello al cioccolato o alle fragole….se cercate un po’ in internet troverete tantissime ricette diverse.

domenica 28 febbraio 2010

Torta al vino rosso Bimby






















Ingredienti
300 gr Zucchero
200 gr Burro
100 gr Vino Rosso
160 gr Farina
60 gr Cacao Amaro
4 Uova
1 Bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Preparazione :
Inserire nel boccale zucchero, burro, vino e cacao, 5 min. 60° velocità 4.
Togliere 1 bicchiere di questo "sciroppo" e tenerlo da parte.
Aggiungere al restante composto le uova, farina, lievito, e montare 2 min. velocità 3.
Riporre l'impasto nella teglia imburrata e infarinata.
Cuocere in forno caldo per 40 min. a 160° ventilato.
Quando è cotta, fare dei fori sulla torta per far assorbire meglio lo "sciroppo" .

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