lunedì 10 dicembre 2012

Sbriciolata al cacao Bimby























Ingredienti per uno stampo di 26 cm diametro

Pasta frolla al cacao:
300g farina 00
50g cacao amaro in polvere
100g zucchero
130g olio di mais
1 uovo intero
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
Esecuzione :
Versare nel boccale tutti gli ingredienti e impastare: 15-20 sec. vel.4/5.
Il composto non sarà omogeneo  ma sarà formato da tante palline sbriciolate.

Il ripieno :
500g ricotta
150g zucchero
Esecuzione :
Mettere la ricotta e lo zucchero nel boccale e mescolare gli ingredienti per 30 sec. vel. 3.

In una teglia foderata di carta forno disporre metà dell’impasto sul fondo sbriciolandolo con le mani, poi versare il ripieno e ricoprire con l’altra metà dell’impasto sempre sbriciolandolo.
In forno preriscaldato infornare per 25/30 min. Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.


domenica 2 dicembre 2012

Torta nocciole e nutella





















Ringrazio la mia amica Patty per questa magnifica torta. Baci!!!
Ingredienti :
200g nocciole tritate
250g zucchero
250g farina
3 uova
150g margarina
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaio di nutella
5 cucchiai di latte
zucchero a velo per spolverare

Procedimento :
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la margarina ammorbidita.
Unire tutti gli altri ingredienti è mescolare con lo sbattitore.
Versare in uno stampo di circa 24 cm di diametro è infornare in forno preriscaldato a 180°ventilato per 40 min. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.



lunedì 26 novembre 2012

Ciambella all'acqua
























Ingredienti:
3 uova
250 gr di zucchero
250 g di farina 00
100 gr di olio di semi
130 gr di acqua
1 bustina di vanillina
80 gr di codine di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere a filo l’olio e poi l’acqua.
Unire al composto la farina a pioggia e continuare ad amalgamare il tutto.
Aggiungere la vaniglia e la bustina di lievito ed infine le codine di cioccolato.
Imburrare e cospargere di zucchero un ruoto per ciambelle da 26 cm e versare il composto.
Infornare a 180° in forno preriscaldato ventilato per 40 minuti. Fare la prova con lo stuzzicadenti.

domenica 28 ottobre 2012

Crema mascarpone alla nutella (senza uova)























Ingredienti :

250g nutella
250g mascarpone
150g di panna montata
50g di  granella di nocciole 
2 wafer alla nocciola

Procedimento :

Montare la panna e in una ciotola versare la quantità di 150g.
A parte sbattere il mascarpone con la nutella ed infine aggiungere il composto alla panna.
In ultimo aggiungere la granella di nocciole e i wafer sbriciolati.

Con questa crema ho farcito una torta dal diametro di 18 cm.

lunedì 22 ottobre 2012

Tiramisù senza uova























Ingredienti:
una confezione di savoiardi
500g di mascarpone
150g di zucchero
200ml di panna da montare
6 tazzine di caffè zuccherato
200ml di latte
3 cucchiai di panna liquida
cacao amaro per spolverare q.b.

Procedimento :
Montare la panna e mettere da parte.
Amalgamare il mascarpone e lo zucchero ed infine versarlo nella panna , mescolando delicatamente. Aggiungere i 3 cucchiai di panna liquida e rimescolare. Mettere in frigo.
In uno stampo a cerniera, da circa 26 cm di diametro e foderato di pellicola trasparente, posizionare i savoiardi bagnati nel caffè –latte e versare la crema, ottenendo il primo strato.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverare di cacao tutta la superficie e mettere in frigo per circa 1 ora.


mercoledì 29 agosto 2012

Semifreddo alle fragole Bimby






Ingredienti per la base :
80 g farina
80 g zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Procedimento :
Montare le uova con lo zucchero un pizzico di sale, incorporare la farina
setacciata e la vanillina.
Stendere l'impasto sulla placca (diametro 25/30) rivestita di carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180° ventilato per 8/9 minuti.


Semifreddo alle fragole Bimby :

Ingredienti:
Dose per 6 persone:
200g panna montata
500g fragole
200g zucchero
succo di 1/2 limone
2 fogli di gelatina

Preparazione:
Montare la panna e metterla in frigo.
Nel boccale, inserire tutti gli altri ingredienti e frullare per 1 minuto, velocità 4.
Aggiungere il composto di fragole alla panna mescolando delicatamente .
Nel frattempo sciogliere i 2 fogli di gelatina, tenuti precedentemente in ammollo in acqua fredda, a bagnomaria; non appena si saranno sciolti aggiungere al composto e mescolare rapidamente.

Assemblaggio del dolce :
Rivestire uno stampo a cerniera di circa 25 cm di diametro, con la pellicola trasparente.
Dalla base ricavare un disco dello stesso diametro dello stampo e posizionarlo all’interno.
Bagnare la base con bagna al rhum.
Versare il composto e ricoprirlo con pellicola trasparente.
Riporre lo stampo in congelatore per almeno una notte e toglierlo 1/2 ora prima di servirlo.

lunedì 14 maggio 2012

Cheesecake alle fragole























Ingredienti :

Per la base
125g  biscotti secchi
100g  burro
100g  farina

Procedimento :
Tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e la farina. Schiacciare bene il composto sulla base di uno stanpo a cerniera di cm 22 o 24 di diametro, precedentemente rivestito di carta da forno. Infornare a 180° ventilato per 5 min. Fare raffreddare e poi mettere in frigo.
Nel frattempo preparare la crema.

Per la crema 
200g  formaggio spalmabile
200g zucchero a velo
500g panna montata (solo 250g andranno nella crema, il restante come un altro strato di sola panna)

Procedimento :
Montare la panna, aggiungere il formaggio e lo zucchero. 

Assemblare il dolce
Versare nello stampo la crema e la restante panna.
Preparare la salsa alle fragole
5g gelatina in fogli
100g zucchero
300g fragole

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.
Frullare le fragole e metterle in un pentolino con lo zucchero. Appena il composto sarà caldo togliere dal fuoco e mettere la gelatina strizzata bene.
Fate raffreddare un pò prima di versarlo come ultimo strato sul dolce.
Mettere in frigo per 6/8 ore prima di servire.





domenica 22 aprile 2012

Pollo al limone




La ricetta lo presa dal sito giallozafferano , ma apportato piccole modifiche.
invece della maizena , ho usato la fecola di patate.
Il procedimento della salsa ho messo tutti gli ingredienti insieme direttamente in padella.

Riso alla cantonese




La ricetta lo presa dal sito giallozafferano, ma ho fatto qualche piccola modifica :
Invece della cipolla ho messo 4 cipolline,
invece di usare 250g di riso basmati, ne ho messi 300g che vanno bene per 6 persone.
Inoltre a posto dei piselli surgelati si possono usare anche quelli in barattolo.

Ravioli al vapore cinesi ( Bimby )



Ingredienti per 6 persone

Per la pasta :
200 gr farina 00
100 gr di acqua

Per il ripieno :
300g di carne di maiale trita
1 porro
2 cipolline o scalogni
2 cucchiaini di vino bianco
sale q.b.
pepe
finocchietto
chiodi di garofano
qualche goccia di cannella
2/3 foglie di verza
salsa di soia

Procedimento :
Versare nel boccale l'acqua, 1 min. 37°, vel. soft.
Versare la farina, 15 sec. vel. 6 + 1 min vel. spiga. Formare una palla e mettere da parte .

Nel frattempo inserire nel boccale il porro, le cipolline, 10 sec. vel. 6/7, aggiungere la carne il sale il pepe, finocchietto e chiodi di garofano (precedentemente tritati finemente in un mixer), qualche goccia di cannella e il vino bianco, ed omogeneizzare 15 sec. vel. 7.
Stendere con il mattarello la pasta preparata in precedenza e tirare una sfoglia spessa 2/3 millimetri., con un tagliapasta o un bicchiere di 7/8 cm. di diametro formare tanti dischi, disporre al centro un cucchiaino ripieno di carne e chiudere i cerchi formando i classici ravioli cinesi.

Mettere nel boccale 1L e 1/2 di acqua, posizionare il varoma con alcune foglie di verza nel vassoio, 10 min.,temperatura varoma, vel.soft.
Trascorsi i 10 min posizionare i ravioli sulle foglie di verza e far cuocere a temperatura varoma per altri 10 min. Servire caldi accompagnati alla salsa di soia.

domenica 25 marzo 2012

Torta 18 anni "MUSE"

Questa torta è ispirata a i Muse:























Pan di spagna al cioccolato

Ingredienti per stampo tondo di 26 cm di diametro:
30 gr cacao amaro
270 gr farina 00
300 gr cioccolato fondente
½ bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato
un pizzico sale
90 gr burro
250 gr zucchero
4 uova
125 ml latte
2 cucchiai olio di semi

Procedimento :
Tritare finemente il cioccolato.
Setacciare il cacao e la farina e aggiungere il lievito, bicarbonato e sale, mettere da parte.
Lavorare a parte lo zucchero con il burro a crema e unire le uova continuando a mescolare bene.
Aggiungere al composto, prima la farina e ecc. e alla fine il latte e l’olio.

Procedimento Bimby:
Polverizzare il cioccolato 20 sec. vel. 8. Unire gli altri ingredienti 4 min. vel. 4.

Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 50-60'.
Dopo 30 min. coprire lo stampo con un foglio di alluminio, per evitare che si bruci sulla parte superiore.
5 min. prima del termine della cottura ,fare la prova stecchino.


Crema al latte

Ingredienti :
200 ml latte
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai farina
200 ml panna da montare
1 bustine di vanillina

Procedimento :
Mescolare farina, zucchero e vaniglia.
A parte, portare il latte a ebollizione.
Aggiungere lentamente il latte agli altri ingredienti e rimettere sul fuoco a far addensare.
Far raffreddare.
Montare la panna e unirla alla crema mescolando delicatamente.
Aggiungere 4 cucchiai di farina di cocco.

lunedì 12 marzo 2012

Babà al rum Bimby






















ingredienti per 8 persone :

Per il babà :
300g di farina manitoba
45g di zucchero
4 uova
100g di burro o margarina
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per lo sciroppo :
600g di acqua
300g di zucchero
250 o 300 di rum bianco

Esecuzione :

Preparare il babà :
Versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 30 sec. vel. 6.
Lasciare lievitare l'impasto per 30 min. nel boccale.
Lavorare ancora l'impasto per 1 min., boccale chiuso, vel. spigha.
Togliere e sistemare nello stampo per babà, lasciare lievitare ancora per 1 ora fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 min.

Preparare lo sciroppo:
Versare nel boccale l'acqua e lo zucchero, 6 min., 60°, vel. 1.
Togliere e unire il rum.

Crema pasticcera :
Ingredienti :

100g di farina
200g di zucchero
2 tuorli d'uovo
500g di latte intero

Preparazione :
In una pentola mettere zucchero è i tuorli d'uovo e mescolare bene con una frusta.
Poco alla volta versare il latte e mescolare bene.
Infine aggiungere la fanina setacciata e mescolare bene per non formare grumi.
Aggingere la buccia di limone e mettere sul fuoco medio mescolando continuamente finchè non diventa densa.
A questo punto togliere dal fuoco continuando a mescolare. Far raffreddare.

Quando babà, sciroppo e crema saranno freddi:
Versare direttamente lo sciroppo sul babà ancora nello stampo (fase 1 ).
Poi ribbaltarlo sulla grglia del forno per farlo gocciolare un pò (fase 2).
Farlo scivolare sul piatto da portata (fase 3 ).
Farcirlo con la crema pasticcera e decorare a piacere (fase 4).


Focaccia Bimby





Ingredienti per 6 persone :
200g di acqua
100g di latte
1 cubetto di lievito di birra
10g di zucchero
600g di farina 00
50g di olio di oliva
15g di sale

Esecuzione :
Versare nel boccale l'acqua e il latte, 2 min., 37°,vel. 1.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 4 min., coperchio chiuso, vel. spigha.
Stendere l'impasto con un mattarello, e in una teglia appena oleata o foderata di carta da forno, adagiarvi la sfoglia aiutandosi con le mani.
Bucherellare tutta la sfoglia con i rebbi di una forchetta,coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.
Accendere il forno e preparare l'emulsione diacqua, olio e sale.
Spennellare la focaccia con questa emulsione in modo uniforme.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 min.

domenica 4 marzo 2012

Sartù di riso Bimby





Ingredienti per il ragù :
1 sedano a pezzetti
1 cipolla a pezzetti
1 carota a pezzetti
50g olio ex.vergine
400g macinato
70g vino bianco o rosso
70g acqua calda
360g di passata di pomodoro o pelati
1 foglia di alloro
sale q.b.
1 pizzico di noce moscata o spezie a piacere

Esecuzione :
Mettere nel boccale il sedano, la carota, la cipolla e tritare: 5 sec. vel. 7.
Aggiungere lìolio e la carne, insaporire: 10 min. temp. varoma/antiorario vel. mescola.
Durante la cottura sfumare con il vino.
Aggiungere la passata, l'acqua, le spezie, aggiustare di sale e cuocere: 40/50 min. 100°/antiorario vel. mescola.

Per il sartù:
500 gr. di riso
1 L e 300g di acqua
400 gr. di piselli surgelati
150 gr. di parmigiano grattugiato
500g fior di latte

Preparazione :
Posizionare la farfalla nel boccale e inserire acqua e sale 12 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il riso 2 min. 100° vel. 2, poi unire i piselli 6 min. 100° vel. 2.
Terminata la cottura scolare (non troppo) riso e piselli, disporre il tutto in una ciotola e condire con il ragù, e il parmigiano e mescolare. Disporre in uno stampo (diam. 22 cm. e alto 15 cm.) imburrato e impanato.
Versare uno strato di riso condito, uno strato di fior di latte, e terminare con il riso. Spolverare la superficie con pangrattato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 50/60 min. circa. Sformare e servire.

Torta "Soldino"

Ricordate le merendine Soldino???


Ingredienti per la pasta biscotto:
6 uova
120g zucchero
180g farina
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di latte
pizzico di sale


Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Montare gli albumi a neve.
Aggiungere ai tuorli la farina e mescolare.
Unire il latte e infine gli albumi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Versare l'impasto sulla teglia del forno rivestita di carta da forno, distribuire su tutta la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°per circa 10 min. fate la prova stecchino.
Sfornate e lasciar freddare prima di farcire.

Per il ripieno

Crema al burro cioccolato
Ingredienti :
250 gr di cioccolato
150 gr di zucchero
200 gr di panna montata
100 gr di burro morbido
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare.
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina, fino a che diventi liscio e gonfio.
Versare alla crema ottenuta il cioccolato ed infine la panna montata.


Per la glassa
200 gr di acqua
180 gr di panna
250 gr di zucchero
80 gr di cacao amaro in polvere
4 fogli di gelatina

Preparazione:

Setacciare il cacao e mescolarlo allo zucchero, mettere in un pentolino, unire l'acqua e la panna continuando a mescolare. Porre sul fuoco a fiamma bassa per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, unire la gelatina ammollata e strizzata, mescolare fino a farla sciogliere. Lasciar intiepidire la glassa prima di utilizzare.

Assemblare la torta:
Tagliare a metà la base biscotto e bagnare con un po' di latte.
Farcire con la crema e posizionare sopra l'altra metà.
Tagliare ed eliminate le due parti laterali in modo da ottenere un quadrato.
Preparare la glassa e posizionare il dolce su di una grata da forno, e far colare bene su tutto il dolce.




Con la stessa ricetta ho fatto anche i tegolini!

domenica 26 febbraio 2012

Muffin Bimby






Ingredienti :
150g latte
120g margarina
60g zucchero
2 uova
300g farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato

Procedimento :
Versare nel boccale il latte e scaldare : 2 min. 37°vel.1.
Aggiungere la margarina, zucchero e uova, frullare: 20 sec. vel. 4.
unire la farina, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale, impastare: 15 sec. vel.5.
Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare a mano con la spatola.
Versare circa 2 cucchiai d'impasto l'impasto negli appositi stampini (riempiti per 3/4) o nei pirottini di carta stagnola.
Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 20 min. circa.

venerdì 17 febbraio 2012

Valentine's cake







Ingredienti :
3 uova
150g zucchero
90g latte
70g olio di semi
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
150g farina
Per farcire :
nutella q. b.
panna da montare q. b.

Procedimento :
Sbattere bene le uova con lo zucchero.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo la farina setacciata.
Mescolare bene d’alto verso il basso e versare nella teglia, foderata di carta da forno, a forma di cuore da 22 cm di diametro.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 min. fare la prova stecchino.
Nel frattempo montare la panna e ammorbidire la nutella a bagnomaria.
Una volta pronto il dolce sfornare e lasciare raffreddare.
Comporre il dolce tagliandolo in due metà e bagnatelo con un po’ di latte, poi spalmare uno strato di nutella e un di panna. Ribagnare la parte superficiale e lasciare in frigo per una 10 di min.

Preparare la glassa al cioccolato Bimby:
Ingredienti
150 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
100 g di acqua
30 g di burro ammorbidito

Preparazione :
Tritare il cioccolato a pezzi nel boccale del bimby per 20 secondi a velocità 7.
Aggiungere lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e l'acqua e mescolare per 6 minuti a 70° e velocità 4.
Lasciare raffreddare 10 min.
Prendere il dolce dal frigo e posizionarlo su di una griglia. Versare la glassa su tutto il dolce per 3-4 volte.
Decorare a piacere e rimettere in frigo.

lunedì 6 febbraio 2012

Cannelloni ripieni






















Besciamella bimby :
500 g latte
50 g farina
30 g burro
1/2 cucchiaino
1 pizzico sale
noce moscata
Preparazione :
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 7 minuti a temperatura 90 velocità 4.
Altrimenti prepararla nel modo tradizionale.

Ragù leggero :
300g passata di pomodoro
150g di carne macinata
Preparazione :
In una padella mettere olio ex. oliva con un po' di aglio.
Aggiungere il macinato e fare rosolare. Infine versare il pomodoro e far cuocere per 15 min.

Ripieno :
850g di ricotta
550g di carne macinata
pepe
noce moscata
Preparazione :
In una padella fare rosolare un pò il macinato. Quando si è raffreddato versarlo nella ricotta con pepe e noce moscata, e mescolare.

Preparare i cannelloni (con 250g di cannoli all' uovo secchi) :
Fare un primo strato di besciamella e poi si sugo e cominciate ha riempire i cannoli con una sache a poche, e disporli nella teglia.
Infine versare la besciamella a coprire tutta la superficie dei cannoli. Chiudere con il restante sugo e parmigiano.
Infornare per 30 min. 180° statico.

Parmigiana di melanzane



Ingredienti :
1 passata di pomodoro
500g di fior di latte
2 melanzane lunghe grandi
4/5 uova
parmigiano q.b.
farina q.b.
olio di semi per friggere
parmigiano q.b.

Procedimento :
Preparare il sugo : In una pentola mettete a soffriggere con un pò d’olio extravergine uno spicchio di aglio.
Quando sarà dorato aggiungete tutto il pomodoro e qualche foglia di basilico.
A fuoco abbastanza vivace portate ad ebollizione e salate.
Coprite e a fuoco lento lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Lavate le melanzane, senza togliere la buccia.
Tagliatele a fette, orizzontalmente seguendo la loro lunghezza. Badate che ogni fetta non sia troppo sottile.
Nel frattempo in una padella abbastanza larga mettete a riscaldare una buona quantità d’olio per friggere.
In un piatto sbattete le uova con un pò di sale .
Preparate su un piano uno strato di farina sufficiente ad impanare le melanzane, e un vassoio con della carta assorbente dove far assorbire l’olio in eccesso man mano che le friggerete.
Passate una melanzana alla volta nella farina e successivamente nell’uovo e poi friggetela.
Tagliare il fior di latte a fette, e preparate una pirofila da forno.
Accendete il forno a 180° statico.
Con un mestolo fate uno strato di salsa sul fondo della pirofila, poi stendete le melanzane e copritele con uno strato di fior di latte, ricoprite ancora con della salsa e una spolverata di parmigiano per poi ripetere i passaggi. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Chiudere l'ultimo strato con solo melanzane e un pò di salsa e una spolverata di parmigiano.
Infornate e lasciate cuocere per circa 20/25 minuti.

martedì 31 gennaio 2012

Panini a latte Bimby






















Ingredienti :
500 gr di farina manitoba "0"
200 gr di acqua
100 gr latte
1 cubetto di lievito di birra
20 gr di olio di oliva
10 gr di sale

Procedimento :
Mettere nel boccale l'acqua e il latte, scaldare 37° per 2 min.
Aggiungere lo zucchero,il lievito, la farina. l'olio e il sale, impastare: 4 min. vel.(simbolo del coperchio chiuso), spigha. Lasciare lievitare per circa 1 ora.
Dare all'impasto una forma rettangolare utilizzando il mattarello.
Arrotolare l'impasto su se stesso formando un salame. Infarinare e tagliare a pezzi di circa 10 cm.
Sistemarli sulla placca del forno. Lasciare lievitare ancora per 30 min. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 30 min. fin quando la superficie diventerà dorata.

Ciambella di tagliolini




Ingredienti :

250 gr di tagliolini all'uovo
250 gr panna da cucina
una noce di burro
100 gr di parmigiano grattugiato
250g fior di latte
prosciutto cotto a fette un po' spesse

Preparazione :
Tagliare il fior di latte e mettere da parte. Imburrare uno stampo per ciambella da circa 24 cm diametro, e foderiamolo con le fette di prosciutto. Cuocere i tagliolini in acqua salata bollente per 2 minuti, scolare ed aggiungere prima la panna e il burro, è mescolare; infine il fior di latte. Versiamo la pasta nello stampo pressandola un po'.
A questo punto una rimboccata ai margini delle fette di prosciutto e si dispongono con cura le altre fette sopra.
Cuocere un quarto d'ora in forno preriscaldato statico a 180 °. A cottura ultimata rovesciamo con cautela nel piatto di portata.

domenica 29 gennaio 2012

Biscotti all'amarena






















Ingredienti:

Per la pasta frolla :
400 g farina
3 tuorli
1 uovo intero
180 g burro
180 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci

per il ripieno :
1 panettone 300/350g (oppure avanzi di pan di spagna, dolci secchi in genere,ecc..)
60g di cacao amaro
200g di sciroppo d'amarena
latte q.b.

per la glassa:
100 g zucchero a velo
1 albume

Procedimento:

Impastare la frolla e metterla mezz'ora in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno frullando il panettone, aggiungendo il restante degli ingredienti infine poco per volta impastando, aggiungere latte q.b.
Prendere la frolla dal frigo e stenderla in modo rettangolare ,posizionare il ripieno al centro e chiudere a portafoglio, cercando di girarlo delicatamente in modo che la chiusura vada sotto.
Prepariamo la glassa con l'albume e lo zucchero a velo ,è spalmiamola in superficie.
Frulliamo 2 cucchiai circa di marmellata a piacere, e versatela in un sac a poche con punta fine.
Tirate 3/4 righe orizzontali lunghe tutto il rettangolo ed infine con uno stuzzicadenti tirate delle linee in senso verticale per creare la decorazione dei classici biscotti all'amarena.
Tagliare i biscotti con un coltello largo e porli, aiutandosi con una spatola, nella teglia del forno rivestita da carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/max30 min.

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