domenica 25 dicembre 2011

Tronchetto di natale






















Ingredienti per la pasta biscotto
30g burro
80g farina
1 pizzico di sale
4 uova
½ bustina di vanillina
80g zucchero

Procedimento :
Accendete il forno a 200°.

Fate fondere il burro e mettere da parte.

Unite in una ciotola 2 uova intere, 2 tuorli e 70 gr di zucchero, mettere da parte.

In un’altra ciotola, ponete 2 albumi e un pizzico di sale: montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo quando sono già montati, 10 gr di zucchero e sbattendo ancora per 2 minuti, e mettere da parte.

Sbattere gli ingredienti con le uova e lo zucchero, finchè il composto non diventi soffice, spumoso e gonfio.

Unite al composto, mescolando dal basso verso l’alto , la farina preventivamente mischiata con la vanillina, facendole cadere da un setaccio poco alla volta; infine, unite a filo il burro fuso.

Infine aggiungete gli albumi al composto, incorporandoli delicatamente e mescolando sempre dall’alto verso il basso.

Foderate una teglia di circa 30x25 cm di diametro, con carta da forno, stendete delicatamente il composto nella teglia cercando di livellarlo senza però maneggiarlo molto, poiché tendereste ad afflosciare gli albumi; infornate per circa 8-9 minuti a forno già preriscaldato, ventilato a 200°.

Quando sarà pronto preparare un canovaccio da cucina pulito, inumiditelo e strizzatelo bene estraete dal forno la pasta biscotto e rovesciatela sopra di esso, in modo che la parte attaccata alla carta rimanga a voi visibile. Staccate delicatamente la carta forno dalla pasta biscotto e arrotolate la pasta nel canovaccio umido: questa operazione serve, a non fare attaccare la superficie della pasta mentre si raffredda.

Crema pasticcera al ciocccolato

Ingredienti :
100g farina
200g zucchero
2 tuorli uova
500g latte
½ buccia di limone
1 cucchiaino di cacao amaro
35g di cioccolato fondente
35g di burro

Procedimento :
Tritare il cioccolato con il cacao e il burro e mettere da parte.

In una casseruola mettere i tuorli e lo zucchero e cominciate a mescolare con uno sbattitore aggiungendo poco per volta il latte.

Setacciare la farina ed aggiungerla poco per volta sempre mescolando con lo sbattitore. Infine mettere la buccia di limone e portare a bollore mescolando finchè diventa densa ma consistente.

Togliere dal fuoco e aggiungere gli ingredienti con il cioccolato e mescolare. Fate raffreddare.

Assemblare il dolce :
Quando la pasta sarà fredda, srotolatela e bagnatela un po’ con bagna al rhum e farcitela con la crema al cioccolato spalmandola su tutta la superficie con un cucchiaio. Avvolgete di nuovo il rotolo con meticolosità, e decorate a piacere.

Io ho utilizzato anche la panna che una volta montata gli ho aggiunto un po’ di cacao amaro.
Ho messo la crema e la panna nello stesso sac a poche e questo è il risultato :

lunedì 28 novembre 2011

Torta di zucchine

Questa ricetta mi ha incuriosita molto e devo dire che il risultato finale e ottimo. Provatela e fatemi sapere.






















Ingredienti :

300g zucchine fresche
250g zucchero
200g farina
100g fecola
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
120g di margarina
1 buccia di limone tritata
1 cucchiaio di farina di cocco
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione :

Tritare finemente le zucchine.
Scioglire la margarina a bagnomaria oppure nel microonde ed aggiungere tutti gli ingredienti insieme utilizzando uno sbattitore ammalgamare bene il tutto.
Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro e versare il composto.
Cuocere a forno ventilato 180° per 45 min. Fate la prova stecchino.

lunedì 21 novembre 2011

Torta delizia al cocco Bimby



Ingredienti

150 gr Farina di Cocco
150 gr Farina 00
180 gr Zucchero
100 gr Margarina morbida
1 Bustina Vanillina
200 gr Latte
3 Uova
1 Bustina Lievito
Cacao amaro per spolverizzare
Zucchero a velo per spolverizzare
Gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione :

Metti lo zucchero e la vanillina nel boccale. 10 Sec. Vel. 9.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti. 30 Sec. Vel. 6.
Infine le gocce di cioccolato e mescolare a mano con la spatola.
Versa il composto in una tortiera da 24 cm diametro, prima imburrata e infarinata e cuoci in forno ventilato, i primi 20 Min. 160° e 15/20 Min. 180°.
Lasciare raffredare e sformate. Spolverizzare prima con il cacao e poi con lo zucchero a velo.

domenica 13 novembre 2011

Crostata banane e cioccolato






















Pasta frolla morbida

Ingredienti :
250 g di farina
125 g di margarina morbida
1 uovo
125 g di zucchero
Un pizzico di sale

Procedimento :
Lavorare la margarina con lo zucchero , fino ad ottenere una crema. Aggiungere l’uovo, mescolare energicamente. Aggiungere la farina, il sale e impastare rapidamente.
In una teglia da 24/26 cm di diametro imburrata e infarinata, stendere la pasta con un cucchiaio ricoprendo tutta la superficie della teglia (eventualmente aiutandosi anche con le mani).

Per il ripieno :
100 g. di cioccolato fondente
100 ml. di panna
4 banane

Per la pastella :
100 ml. di panna
70 g. di zucchero
3 uova

Procedimento :
Fate scaldare la panna, unite il cioccolato e mescolate fino a quando sarà sciolto. Versate il cioccolato sulla base di pasta frolla.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa. Versate la pastella e coprite con le banane tagliate a rondelle. Cuocete a 180° ventilato per 35 minuti.
Fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


domenica 6 novembre 2011

Torta al limone


Ingredienti
150 g di farina
150 g di maizena
200 g di zucchero
3 uova
170 ml di latte
140 g di margarina morbida
3 bucce di limoni
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo.
Per lo sciroppo:
il succo di 3 limoni gialli
100 g di zucchero.

Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed aggiungere la margarina continuando a mescolare.
Aggiungete il latte ed amalgamatelo al composto.
Incorporate la farina e la maizena setacciate.
Unite infine, gli albumi montati a neve, la scorza grattugiata di tre limoni (meglio se frullata) ed un pizzico di sale e la bustina di lievito setacciata.
Versate il composto ben amalgamato e montato in uno stampo da forno di 24 cm ben imburrato e infarinato.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti a forno ventilato. Fare la prova stecchino.
Nel frattempo spremete i tre i limoni, trasferite il loro succo in un pentolino con 100 g di zucchero e scaldate sino a quando non si sara' sciolto lo zucchero.
Quando il dolce si sarà intiepidito, bagnatelo con lo sciroppo al limone appena realizzato.


martedì 1 novembre 2011

Torta 7 vasetti ( di Mysia )



La torta 7 vasetti di Mysia è un’ottima base da cui partire per fare torte farcite oppure per servirla senza ripieno aromatizzando l’impasto come più vi aggrada. Di questa torta ne esistono numerose varianti, al cioccolato, al cocco etc… La 7 vasetti si chiama così perché si usa il vasetto dello yogurt come unità di misura per la preparazione, i vasetti per l’impasto in tutto devono essere 7. Questa torta come vi dicevo è molto soffice e con una spolverata di zucchero a velo diventa un’ottima merenda per i bambini.





















Ingredienti:
1 vasetto di yogurt (ho utilizzato uno yogurt bianco con gocce di coccolato)
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi ( va bene anche ½. Inoltre ho utilizzato la margarina fusa a bagno maria)
1 bustina di lievito
3 uova medie

Procedimento:
Accendere il forno ventilato a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm e mettere da parte.
Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il vasetto di yogurt continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungere l’olio a filo continuando sempre a mescolare.
Aggiungere ora la farina, la fecola e il lievito.
Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Prendere lo stampo e versare l’impasto all’interno.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Fate raffreddare prima di cospargere la torta con lo zucchero a velo.

domenica 16 ottobre 2011

Simil Bounty



Ingredienti:

Dose per circa 17 bastoncini da 25g l’uno

200 g farina di cocco
100 ml panna
70 g zucchero a velo
70 g burro
300 g cioccolato al latte

Procedimento :
In una ciotola mescolare lo zucchero a velo e la farina di cocco e mettere da parte. In un pentolino versare la panna e il burro e farli sciogliere completamente, non deve bollire. Unite alla panna e al burro la farina e mescolare. Con l’impasto ottenuto formate dei bastoncini da 25g l’uno e mettete a riposare in frigo fino a che si saranno ben compattati. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Una volta pronti, immergere i bastoncini uno ad uno nel cioccolato fuso. Fateli asciugare per 30 minuti in frigo.

Torta soffice alla crema di gianduia






















Ingredienti :

200 g. di farina
50 g. di fecola
100 g. di zucchero
350 ml. di latte
200 g. di nutella
20g di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Procedimento :
Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito e il cacao ed aggiungere lo zucchero e mescolare. In un altro contenitore unire il latte alla nutella e amalgamare bene ed aggiungere il composto alle farine. Versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180° per 40 minuti circa.Fare la prova stecchino.

domenica 18 settembre 2011

Cuor di mela al cacao



Pasta frolla al cacao Bimby:

300 g farina 00
50 g cacao amaro in polvere
80 g zucchero
130 g burro morbido a pezzi
1 uovo intero
2 tuorli
1 cucchiaino lievito in polvere

Procedimento :
Versare nel boccale la farina,il cacao, lo zucchero e il burro morbido, aggiungere le uova, il lievito e impastare 15-20 sec vel 4/5.
Togliere l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente lasciare a riposo in frigorifero per circa 15-20 minuti prima dell'utilizzo.

Per il ripieno :
2 mele
20 gr di burro
1 e ½ cucchiaio di miele

Preparazione :
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti , e lasciarle raffreddare.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.
Stendere la pasta, sottile, e dividerla a metà. In una metà cominciamo a fare dei mucchietti con il ripieno e una volta finito coprire con la metà di sfoglia rimasta. Sigillare bene tutto intorno “il mucchietto” tra le due metà di pasta, e con una formina ricavare dei biscotti.
Infornare in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti.
Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire e se si desidera spolverizzarli con lo zucchero a velo.

lunedì 22 agosto 2011

Ricotta e pere Bimby


Ingredienti
Per il biscotto:
150 gr. di nocciole
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
150 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaino raso di cacao amaro
1 cucchiaino raso di lievito

Ripieno:
500 gr. di ricotta
200 gr. di panna da montare
3 pere sciroppate in barattolo
zucchero a velo per spolverare

Preparazione
Pasta biscotto:
Inserire nocciole e zucchero nel boccale e tritare 20 sec. vel. 10. Unire tutti gli altri ingredienti , 30 sec. vel. 5. Dividere l’impasto in due stampi a cerniera di circa 28 cm imburrati e infarinati e cuocere in forno a 180° per 20 min. finchè il disco non diventa dorato. Lasciare raffreddare.
Ripieno:
Scolate le pere dallo sciroppo è tagliatele a pezzetti piccoli, e mettere da parte. Posizionare la farfalla, inserire la panna ben fredda nel boccale e montare 2 min. a vel. 3-4. Aggiungere la ricotta: 30 sec. vel. 3. e le pere girando a mano per qualche secondo. Inserire il primo disco nello stampo a cerniera utilizzato per la cottura, farcire con il ripieno e coprire con l'altro disco. Lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Togliere dallo stampo a cerniera e ricoprire con zucchero a velo. Può essere messa anche in freezer e servita come semifreddo.


domenica 24 luglio 2011

Torta Hello Kitty

Questa torta è stata realizzata con pds al cacao e la mitica crema al mascarpone.

domenica 12 giugno 2011

Tortine paradiso






















Ingredienti :
125g zucchero al velo
125g margarina
75g farina "00"
75gr di fecola di patate
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
1 buccia grattugiata di limone
1 bustina di vanillina
5g di lievito per dolci

Procedimento
Montare a crema con le fruste la margarina e lo zucchero a velo, finché il composto diventa sofficissimo. Aggiungere le uova, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Mettere la certa da forno in una teglia rettangolare da fornetto (10X11circa).
Versate il preparato nella teglia ed infornate a 180°C per circa 20 min.
Quando il dolce si sarà raffreddato, tagliarlo dividendolo prima in 2 parti poi ogni parte tagliarle al centro, insomma otterrete 4 strati.




La crema al latte Bimby

Ingredienti :
100g di zucchero semolato
1 bustina vanillina
500g di latte
1 uovo
1 misurino di farina
200ml di panna montata

Procedimento:
Polverizzare lo zucchero con la bustina di vanillina per 30 sec vel Turbo.
Unire il latte l’uovo e un misurino di farina e cuocere 8 minuti 90°vel 4.
Farla raffreddare e aggiungere 200ml di panna montata 20 sec vel 3.
Mettere nel frigo per un'oretta per farla compattare.




Comporre il dolce con i vari strati. Infine spolverizzare con zucchero a velo e mettere in frigo per 2 ore.
Prima di servire tagliare i bordi laterali e fare delle fettine più o meno uguali.

giovedì 2 giugno 2011

Brutti ma buoni Bimby






















Ingredienti:
300g di zucchero semolato
3 albumi
100g nocciole
200g noci

Preparazione:
Fare lo zucchero a velo da 10 a 30 sec. vel turbo.
Inserire la farfalla e gli albumi, 3 min. 37° vel. 3.
Togliere la farfalla e aggiungere le nocciole e le noci e far tritare 10 sec. vel. 3.
Lasciare raffreddare il composto in una ciotola.
Poi disporre l'impasto a cucchiaini sulla placca del forno ricoperta di carta da forno ben distanziati fra loro e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20/25 min. circa.

domenica 22 maggio 2011

Non il solito cupcake ma... Cupcake surprise

Questa ricettina è la mia ultima creazione realizzata con :

(dose per 8 porzioni)
pan di spagna al cioccolato(aggiungere la granella di nocciole)
Questi sono gli stampini che ho utilizzato per fare il pds al cioccolato :

















4 cucchiaini colmi di crema alle nocciole (simile nutella)
100g di granella di nocciole
250g di panna montata
8 bignè piccoli

Preparazione :

Mentre il pds si raffredda, montare la panna e riempire i bignè.
Con un cucchiaino creare un incavo dalla parte piatta della tortina, mettere da parte l'eccesso.
All'interno dell'incavo mettere i cucchiaini di crema alle nocciole ed adaggiare sopra il bignè precedentemente riempito di panna.
Riempire una sacca da pasticceria di panna è ricoprire dal bordo del pds alla cima del bignè.
Infine sbriciolare il pds sulla parte superficiale del dolce.

Ecco la surprise!

giovedì 19 maggio 2011

Torta buon compleanno!



Pan di spagna

Ingredienti :

4 uova
150g zucchero
150g farina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione :

Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrare e infarinare la teglia.
Montare le uova con lo zucchero, il composto non deve necessariamente essere molto gonfio.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, girando d’alto verso il basso.
Versare il composto nella teglia e infornare per i primi 30 min. a 180°; fare la prova stecchino .

Crema al mascarpone

Ingredienti:

500g di mascarpone
un tubetto di TOP al cioccolato
250g di panna fresca

Procedimento :

Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero.
Montare la panna e mettere da parte.
Dare qualche giro di frusta a velocità medio alta per "gonfiare" il mascarpone aggiungere a filo, sempre montando, il Top al cioccolato.
Infine aggiungere la panna ben montata, per farla diventare vaporosa.

Bagna al rhum.

domenica 15 maggio 2011

Torta 4 golosità






















Pan di spagna al cioccolato

Ingredienti :
120gr cioccolato fondente
35gr farina
3 uova
100gr burro
75gr zucchero
1 bustina di vanillina

Preparazione :
Accendere il forno a 180° ventilato.
Imburrate e infarinate uno stampo di circa 18/20 cm. con il bordo un po’ alto.
Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro.
Separare i tuorli dall’albume e montarli a neve non troppo ferma.
Amalgamare i rossi d'uovo col lo zucchero e la farina.
Aggiungere la cioccolata sciolta e sbattere con la frusta elettrica.
Unire le chiara d'uovo montate a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto nello stampo e far cuocere a forno 180° per 20/30 minuti, fare la prova stecchino.
Far raffreddare e tagliatelo in due dischi.
Questo pan di spagna non necessita di bagna, perché ha una consistenza davvero soffice e morbida.

Base croccante :
100 gr di cioccolato bianco
70 gr di corn-flakes

Preparazione :
Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, e aggiungere i corn-flakes un po’ tritati.
Adagiarli in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, della stessa grandezza del pds.Schiacciarli bene su tutta la base dello stampo. Mettere da parte.

Crema al cioccolato bianco, dovete fare ½ dose, la ricetta la trovate qui.
Quando la crema si è raffredata aggiungere questo composto fatto di :
100g di fragole
25g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
Frullare le fragole con lo zucchero e il limone.

Glassa di fragole :

Ingredienti :
1 vaschetta piccola di fragole
acqua q.b.
zucchero q.b.
4 gr di colla di pesce in fogli

Preparazione :
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda e nel frattempo frullare le fragole con lo zucchero e il limone e, in un pentolino, aggiungere un pò di acqua, portare ad ebollizione per circa 3 minuti. Far raffreddare leggermente e aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Passarla nel colino per levare i semini. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblaggio della torta :
Sulla base croccante che abbiamo preparato precedentemente, mettere il primo disco di pds poi la crema , l’altro disco di pds ed infine la glassa di fragole.
Mettere in frigo e sformare il giorno dopo.

Ho decorato con :
Cioccolato plastico bianco ( preparato il giorno prima)
100 gr cioccolato bianco
5 ml acqua (1 cucchiaio raso)
20 gr miele (1 cucchiaio pieno)
zucchero a velo

preparazione :
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Aggiungere l'acqua e il miele, mescolare bene finche il composto inizia ad ammassarsi. A questo punto, rovesciarlo sul piano da lavoro freddo e con una spatolina continuare a lavorarlo per farlo raffreddare. Spolverare il composto di zucchero a velo e il piano per impastarlo velocemente con le mani. Ricoprire con la pellicola e far riposare almeno 24 ore prima di utilizzarlo.



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